別名 秦歸、雲歸、西當歸、岷當歸等。
科屬 為傘形當歸屬植物。
生長習性 性喜氣候涼爽和濕潤環境，在海拔1500~3000米的高山，空氣濕度較大的自然環境下生長良好。土壤以微酸性至中性、土層深厚、疏鬆肥沃、排水良好的砂質壤土或腐殖質壤土為好。忌連作。
形態 多年生草本。株高50~100厘米。主根肥大、肉質、有香氣，略成圓柱形，表皮黃色或土黃色，斷麵粉白色，具菊花紋。莖直立，稍帶紫色。葉互生，基部擴大呈鞘狀報莖，紫褐色。基生葉及莖下部葉為2~3回奇數羽狀復葉，邊緣有齒狀缺刻或粗鋸齒。復傘形花序，頂生，每1小傘形花序具小花12~36朵，白色；雙懸果，扁平，有摸翅，長橢圓形，熟時黃色。花期6~7個月，果期8~9個月。
繁殖 採用種子繁殖。育苗移栽。
1、育苗：育苗地選擇背風、蔭蔽的山坡或荒地，5月下旬翻地，將焚燒的雜草、灌木灰作基肥，翻入土中，然後耙平做成高畦，畦寬1.2米。於6月上旬至下旬播種，播前將種子放入30 ℃的溫水中浸種24小時，取出曬乾後用撒播法，將種子蓋嚴，再蓋以雜草。畝播種量4~5千克。播後半個月左右出苗，此時將蓋草挑松，以防揭草時傷苗。8月初揭去蓋草。有草就除，保持田間無雜草，結合除草間苗，去弱留強，株距1厘米左右為宜。
2、挖苗貯藏：10月上旬，將幼苗連根挖起，捆成小把，用堆藏要選不生火的涼屋子，在屋內一層栽子一層黃土堆起；室外窖藏，選陰涼乾燥處，挖窖深、寬各1米，長視栽子數量而定，用一層栽子一層黃土堆起，窖頂蓋30厘米左右的土，高出地面。
3、移栽：栽培地，選土層深厚的休閒地或二荒地，砍除雜草和灌木，深翻25厘米，每畝施廄肥3000千克，翻入土種，整細整平，做寬1.2米的高畦。4月份移栽，將層積苗取出，按行株距33厘米×23厘米，穴深20厘米，三角形栽植，每穴栽苗2-3株，填土壓緊。
田間管理 移栽苗1年松土除草3-4次，首次在苗高3-5厘米時。中耕除草後施追肥，第一次每畝施稀薄的人畜糞水1500-2500千克；第二三次每畝追施腐熟廄肥、堆肥、火灰2500-3000千克。及時拔除抽薹苗，天旱時澆水，但後期禁止澆水，以免引起爛根。
病蟲防治病害主要有根腐病，受害植株根尖和幼根呈水漬狀，隨後變黃脫落，主根呈銹黃色腐爛。發病初期挖除病株，用石灰消毒病穴，或用50%多菌靈500倍液灌病區。主要蟲害黃鳳蝶，把葉吃成缺刻或僅剩葉柄。用90%敵白蟲800倍液噴殺，每週一次，連續2-3次。
可分為育苗移栽和直播兩種方式。
采收加工
1、采收
育苗移栽的當歸宜在當地的10月下旬植株枯黃時採挖，秋季直播的宜在第2年枯黃時採挖。採挖的時間不宜過早也不可過遲。過早根肉營養物質積累不充分，根條不充實，產量低，質量差。過遲因氣溫下降，土壤凍結，挖時易把根弄斷。在挖前半個月左右，割除地上的葉片，使其在陽光下曝曬，加快根部成熟。採挖時小心把全根挖起，抖去泥土。
2．加工方法
將來挖出的當歸根，剔除病根，剝去殘留葉柄，置通風室內或屋簷下陰晾，待根部柔軟後，按規格大小紮成小把進行加工。方法是：選乾燥通風的室內或特設的熏棚，內設高130?170厘米的木架，上鋪竹簾，把當歸堆放在上面，平放3層，上再立放1層，厚30。50厘米；也可以紮成小把，裝入長方形的竹筐內，然後將竹筐整齊擺放在木架上，以便於上棚翻動和下棚操作。用濕樹枝或濕草作燃料，並用水灑濕，生火燃燒冒出煙霧熏當歸，使當歸根上色；忌用明火，約數天後，待根表面呈金黃色或褐色時，再換用煤火或柴火烘乾，室內溫度控制在35℃以上、70℃以下，經8-20天全部干度達70％-80％時，即可停火，待其自干。當歸加工不宜陰乾，陰乾的當歸質地輕泡、皮肉呈青色，也不宜用太陽曬乾和用土坑焙或火燒烤，否則，易枯硬，皮色變紅，失去油潤性，降低質量。
當歸每667平方米一般可產乾貨200千克，高產可達400千克。
產量與質量
1.產量 一般畝產干品200公斤左右，高產時可達400公斤。
2.質量 以主根粗壯、油潤，外皮色黃棕，斷面色黃白，香氣濃郁者為佳。
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