1．育苗
在日光溫室或塑料大棚內栽培香椿，為了便於管理和提高香椿芽產量，矮化多芽樹形是關鍵技術。
這一技術是：一年生苗干達到30～40厘米時，掐去頂芽，保留主幹15～20厘米高，帶有2～3片復葉。25～30天後復葉葉柄基部的芽萌發抽條，即為一級側枝。當其長到30厘米以上時，也掐去嫩梢，保留5～10厘米的長度，促使萌發1～2根側枝，即為二級分枝。按此方法培養至四根側枝。根部長出的萌條也只掐去頂芽。對於當年未處理好而長成直立旺條的，可以在第二年春季，當第一茬芽采收後，回剪至下部2～3片復葉處，促使其萌發側枝。有些枝條頂端生長勢過強，可採用將枝條拉彎的方法促其萌發側芽。落葉後，疏去過密的枝條及弱枝。這樣經過兩年就可培養出高1米左右的矮化多芽樹形。
2．定植
香椿適宜的定植時期，是秋季落葉後至春季發芽前。利用日光溫室或塑料大棚栽培，可於立冬前，將培養好的矮化多芽樹苗，帶土假植到背陰處，經15天左右的低溫處理，再移栽到溫室或棚內，行距60厘米，株距25厘米，667平方米栽3500株左右。栽後澆水一次。棚(室)薄膜要在11月中旬前後蓋好。白天溫度控制在18～22℃，夜間控制在5～18℃，利用放風和增蓋不織布等覆蓋物調節溫度。整個生長期間視墒情澆水2～3次，當芽萌動時可追肥1次，如果枝條水分不足，可在枝條上適當噴水。在春節過後椿芽采收完後，不再賴其重新發芽繼續采收椿芽，而以香椿為架材，在行間間作黃瓜。黃瓜品種選用山東密刺，於1月中旬育苗，2月中旬定植，3月下旬開始采收，5月上旬拔秧。這樣可以提高溫室利用率，增加經濟效益。黃瓜拔秧後香椿平茬，清除瓜秧，中耕施肥，促進香椿生長，為下年度生產打基礎。
3．收穫
春節前後，當芽長達10～15厘米，芽色紫紅時，為采收適期。采收時可摘除各枝的頂芽，也可以將頂芽的嫩葉一片一片地分批采收，在外層大的葉片采收後，留下內層葉片，繼續生長，長到一定長度後，再收。
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