蟬又稱「知了」，多生活在熱帶、亞熱帶和溫帶地區，寒帶較少見。蟬的若蟲期叫蟬、知了猴或蟬龜。蟬性寒、味香，具有散風宣肺、解熱定驚等功能，蟬營養豐富，味道可口，成為時髦的美味佳餚。採用人工養殖蟬技術簡單、投資極少，見效較快。
一、蟬卵的採集
在陽光充足的天氣裡，雌蟬多集中在枝葉蔥綠繁茂的楊柳樹和蘋果樹的當年枝條上產卵，又特別喜歡在白柳條上產卵。產卵後的樹枝8天至10天便會自行枯萎，仔細觀察便會看到有顆粒狀的卵粒附著在枯萎的樹枝上。用手採下枯萎的枝條即可做種苗孵化出蟬的小幼蟲。一根卵枝內大約有蟬卵50粒不等。每平方米可埋殖2枝至3枝卵枝。
二、選擇場地
埋殖卵枝的場地應選擇在楊柳樹林、老蘋果園和白柳條叢生的河灘地帶。土質要求不沙化、不板結，無螞蟻、鼠類；疏鬆濕潤壤土地帶，還可選擇上年出蟬較多的地方做埋殖卵枝的場地為宜。
三、埋植卵枝
可在河邊或潤澤地裡採挖白柳條苗，栽在疏鬆的壤土地裡，株距為35厘米，行距為90厘米，畝栽2300株。在白柳條的兩行之間，摟溝3厘米深，埋入卵枝覆土9厘米也可在楊柳樹林裡、老蘋果園裡。離主樹幹2米，開溝9厘米深，埋入卵枝，覆平土踏實即可。
四、養殖管理
蟬卵埋入地下後，雨季要注意排水防澇。旱天要給白柳條、楊柳樹或蘋果樹澆水。在澆水的同時還要追施農家肥，以促使繁茂生長，給幼蟬提供足夠的營養源，使幼蟬生長發育旺盛，增大體，提高產量。要嚴防人畜踐踏和螞蟻、鼠類等天敵的侵害。
五、采收與加工
埋殖卵枝2年至3年後，蟬便開始逐漸生長發育成熟。采收期一般在每年的夏至，如遇透雨，一個個膘肥體壯的蟬，便於凌晨的4時至5時開始鑽出地面，或在雨過天睛後，蟬也會隨時鑽出地面，便很快尋找柳條或樹幹往上抓行。2小時至4小時後，便會蛻皮，變成蟬（知了）。
根據蟬的一特性，在每年的夏至過後，如無雨乾旱，可人工給養殖場地澆透水，引蟬出土。在蟬出土前，或在蟬成熟期前，可在離地30厘米的樹幹上圍捆一圈光滑的塑料薄膜，使蟬不能繼續往樹上抓行，以便采收。
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