為豆科植物野葛的乾燥根，別名甜葛、干葛、粉葛。性平味甘、辛。具解肌退熱、生津止渴、透發斑疹等作用。主治感冒發熱、疹出不透、腸胃炎、高血壓等症。其花性平，味甘，有解酒止渴之功效。有些地區也以甘葛籐的根入藥。主產湖南、河南、廣東、浙江、四川等地。
葛根種植新技術
（一）形態特徵
為籐本植物，莖長可達10米，全株被黃褐色長硬毛。植株根部肥大，圓柱狀，粉性強。莖基粗大、多分枝。三出復葉，具長柄，葉片寬卵形，基部圓形或斜形，先端漸尖，托葉盾形。總狀花序腋生或頂生，花密，蝶形花，紫紅色，花筒內外有黃色柔毛。莢果條形，長5－10厘米，種子卵形，紅褐色，扁平，光滑。花期4-8月，果期8－10月。
（二）生長習性
野葛適應性強，野生多分佈在向陽濕潤的山坡、林地路旁，喜溫暖、潮濕的環境，有一定的耐寒耐旱能力，對土壤要求不甚嚴格。但以疏鬆肥沃、排水良好的壤土或砂壤土為好。種子容易萌發，發芽適溫在20℃左右，15－30℃均可發芽，一般播後4天即可發芽，貯藏年限1-2年，生產週期2－3年。
（三）栽培技術
1．選地、整地：選擇排水良好的地塊，冬前深翻30厘米，結合耕翻每畝施農家肥2000－3000千克，均勻翻入土，翌年春可再次淺翻，打碎土塊，耙細耙勻，整平，作成寬1-1．2米的畦備用，畦間開溝約30厘米。
2．繁殖方法：生產上主要用種子繁殖和扦插，也有用根頭繁殖和壓條繁殖等。（1）種子繁殖：春季清明前後，將種子在40℃溫水中浸泡1－2天，並常攪動，取出晾乾水後，在整好的畦中部開穴播種，穴深3厘米，株距35－40厘米，每穴播種子4－6粒，播後平穴，澆水，10天左右出苗。（2）扦插繁殖：秋季採挖葛根時，選留健壯籐莖，截去頭尾，選中間部分剪成25－30厘米的插條，每個插條有節3－4個，放在陰涼處拌濕沙假植，注意保持通氣防止腐爛。第二年清明前後，在畦上開穴扦插，插前可蘸生根劑以易於成活，穴深30-40厘米，每穴扦插3－4根，保留1個節位露出畦面，插後踏實，澆水。生產上如採用根頭繁殖，宜隨采隨栽植。有些地區也用壓條繁殖。
3．田間管理：（l）中耕除草：野葛生長較快，早春發芽前除次草，晚秋落葉後再除次草即可，生長期一般不需常除草。（2）追肥：可結合中耕除草進行，返青後，施返青肥以腐熟人糞水為主，每畝施入1000千克，可適當配施尿素，落葉後施越冬肥，以農家肥為主。每年生長盛期可結合澆水，施少量鉀肥有促根生長作用。（3）搭架：野葛栽培須搭架，可在兩行之間每隔2－3米立1根木柱，柱間用鐵絲連接，畦與畦間綁上竹竿或鐵絲以利攀援，當苗高30厘米時即可引蔓上架。（4）修剪：生長期應控制莖籐生長，摘去頂芽，以減少養分消耗，並要合理調整株形以利充分利用陽光，還應及時剪除枯籐、病殘枝。
4．病蟲害防治：野葛病害不多，生長期主要有蟋蟀、金龜子等害蟲為害莖葉。蟋蟀可用80％敵敵畏乳油2000倍液噴殺，金龜子用90％晶體敵百蟲1000倍液於5－6月份噴葉面，防治其它害蟲可用樂果、殺蟲瞇等防治。
（四）采收加工
栽培的野葛2－3年即可採挖，秋末冬初或初春前發前採挖均可。挖時把全部根挖出，去掉莖蔓、鬚根，刮去粗皮，截成10厘米左右的小段，縱切約5厘米厚片條，隨切隨炕干或用2％石灰水浸後曬乾均可。以色白、粉多無霉變者為佳。
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