天麻又名定風草，為蘭科植物，是我國傳統的名貴中藥材。以塊莖入藥，有益氣鎮痙、平肝息風、定驚祛濕的作用。可治頭昏目眩、肢體麻木、癲癇、小兒驚風、高血壓病、耳源性眩暈等症。天麻主產貴州，雲南、四川、廣西亦產。廣東粵北、粵西北尚有試種。 生態特性 一、
天麻又名定風草，為蘭科植物，是我國傳統的名貴中藥材。以塊莖入藥，有益氣鎮痙、平肝息風、定驚祛濕的作用。可治頭昏目眩、肢體麻木、癲癇、小兒驚風、高血壓病、耳源性眩暈等症。天麻主產貴州，雲南、四川、廣西亦產。廣東粵北、粵西北尚有試種。
生態特性
一、天麻生長與蜜環菌的關係天麻是一種無根無綠色葉片的奇特植物，其塊莖常年潛入土中，不能進行光合作用。由於本身沒有直接接收土壤營養和製造營養的器官，它主要依靠一種叫做「蜜環菌」的野生真菌來供給營養才能正常生長發育及繁衍後代。故培養蜜環菌是栽培天麻的首要工作。
二、蜜環菌的生長特性蜜環菌是白磨科蜜環菌屬的一種腐生真菌。在高山樹林裡，初腐朽的樹樁、樹根和倒土樹幹與枝椏上，常有野生蜜環菌生長，尤其在溪溝兩旁濕潤處最多，所以凡有野生天麻生長的地方都有野生蜜環菌。蜜環菌最喜歡生長在ph5.5—6的微酸性土壤地帶。蜜環菌的發育階段可分為菌絲體及子實體兩部分。
三、天麻的生長環境野生天麻多生長在夏季冷涼，海拔1000—1800米，年降雨量在1400—1600毫米，空氣相對濕度80％—90％，土壤濕度50％—70％，氣溫不超過25℃的涼爽環境。生產實踐證明，人工栽種天麻，一般在海拔800—1800米的地區均可進行，但以海拔1100—1600米的地帶較合適。如果能做到人工控制土壤溫度與濕度，在海拔較低的平壩地區及室內同樣可栽種天麻，在地下室和防空洞內也可栽培。天麻喜生長在疏鬆、腐殖質較多、透氣性好的微酸性土壤中。在粘土（如濕黃泥地）中生長不良。
栽培技術
一、選地整地根據天麻性喜涼爽的特性，在海拔1500米以上的高山地區，一般溫度低、濕度大，宜選用無蔭蔽的陽山坡；在海拔1000米以下的低山地區，一般溫度較高而乾燥，尤其在夏秋季常出現連續高溫乾旱現象，宜選陰坡或半陰坡林間；在海拔1100—1600米間的地區，其溫濕度常介於高山區與低山區之間，根據當地氣候情況，宜選半陰半陽的疏林山坡。天麻對土壤要求不十分嚴格，但以沙礫土和沙質壤土，土層深厚，富含腐殖質，疏鬆肥沃，排水良好的土地為宜。天麻對土壤濕度要求較大，一般常年要保持50％以上的濕度，但過於潮濕的澇積水地，也不利於其生長。對於整地要求，只要砍掉地上過密的雜樹、竹林或搬掉大塊石頭，把土石渣、雜草清除乾淨，就可直接挖穴或開溝栽種。
二、繁殖方法有種子繁殖和塊莖繁殖。當前生產上多採用塊莖繁殖為主。但無論用種子繁殖還是塊莖繁殖，根據天麻必須與蜜環菌共生才能獲取菌體營養得以繁殖生長的特性，所以栽培天麻首先應在木材（木棒）上培養好蜜環菌，即培養菌材，然後再栽培。
1、培養菌材菌材，指長有蜜環菌索的木材。
A、準備菌種菌種來源可從幾方面考慮：一是採集天然野生菌種；二是採用已經伴栽過天麻的有效舊菌材；三是室外培養新菌種；四是室內培養純菌材。
B、選擇木材能生長蜜環菌的樹種很多，一般多用闊葉林樹種。根據各地的經驗，常用的樹種有：槲櫟、栓皮櫟、板栗、青槓胡桃、楓楊、冬瓜楊、法桐、野櫻桃、花楸樹等樹木。
C、培養時期在室外培養於3—8月均可。通常以3—4月樹幹開始生長之前較好。6—8月培養菌材，土溫高，蜜環菌長得快，可相對縮短培育時間，保持菌材充足的養分，但要注意避免雜菌感染。9月以後氣溫下降，蜜環菌生長緩慢，當年不能使用，不宜進行。若條件適宜四季培育菌材，可於天麻栽種前2—4月開始培育。
D、菌材培育的方式培養菌材的方法有堆培、窯培和固定菌材培養等方法，相對後者而言，前兩種方法亦叫活動菌材培法。所培養的菌材在栽天麻時可隨用隨取。
堆培法：選擇臨近栽培天麻的場所，把已準備好的段木新材一根挨一根地鋪一層在地上，菌材堆的寬度為60厘米左右。第一層鋪好後，在其上灑淋清水，並把已培養好無雜菌的種材均勻地鋪一層，如菌種不夠，可每隔兩根段木間放進1—2塊小段種材，並撒少量枯枝落葉或稻殼碎末作填充物，然後再鋪第二層段木加種材與填充物，如此重複一層層地依次堆積，可鋪放5—6層，堆培至60厘米高左右即可。
窯培法：可在林間空曠地或其它裸地挖土作窯，其大小根據地勢和培養菌材的數量而定，一般一窯培150—200根為合適，不宜過多。
2、栽種天麻
A、無性繁殖栽培法用天麻的塊莖來作繁殖材料的種植方法稱為無性栽培法。
B、活動菌材加新材伴栽法根據栽種場地具體情況挖窯，窯寬比菌材長度寬6—8厘米，窯長不定，以能放菌材5—20根為宜；窯深因地制宜，窯底挖鬆6—10厘米，整成斜坡形，然後可鋪放菌材及栽種天麻。
C、有性繁殖法用種子來作繁殖材料的種植方法稱為有性繁殖栽培法。用種子繁殖生成的白頭麻和米麻作種麻，生命力強，不易退化，而且繁殖係數大，是栽培天麻的一個重要途徑。
田間管理
一、灌溉天麻和蜜環菌的生長繁殖都需要充足的水濕條件。若土壤含水量保持50％以上，則不需進行人工灌溉；如果遇到乾旱無雨，會造成新生幼芽大量死亡，特別是在天麻生長旺盛期的7—8月份，乾旱造成減產，損失更大。故在雨量較少的地區及乾旱季節，應及時澆水，一般每隔3—4天澆一次，但水量不能過大，應勤澆勤灌，保持土壤濕潤。
二、除草松土天麻一般可不進行除草，若作多年分批收穫，在5月上、中旬箭麻出苗前應剷除地面雜草，否則箭麻出土後不易除草。蜜環菌是好氣性真菌，空氣流通對其生長有促進作用，故在大雨或灌好後，應松表土，以利空氣暢通和保墒防旱。松土不宜過深，以免損傷新生幼麻與蜜環菌索。
三、補充菌材天麻栽種2年後，冬季或早春要及時補充新鮮菌材，把新鮮菌材埋入舊菌材旁，以保證天麻有源源不斷的營養供應，促進穩產高產。
四、檢查生長的地溫若地溫低於零下4℃，天麻易遭凍害；高於28℃，天麻生長受抑制，故越冬前要加厚蓋土或覆草以防凍害；夏季應搭蔭棚，以避高溫的影響。
五、病蟲害防治
黴菌：以菌絲形式分佈在菌材表面，呈片狀，有的發粘有霉臭味，對蜜環菌和天麻有很大危害。防治措施：
A、栽培地應選擇透水、透氣性好的沙壤土，不要選熟地、粘土或澇積水地。
B、種麻與培菌的菌材一定要純淨，污染嚴重的菌材不應採用。
C、栽種天麻與培養蜜環菌時菌材間隙要用土填實，以免留空易生雜菌。４加大菌種量，促使蜜環菌旺盛生長，從而抑制雜菌的生長。
蚜蟲：在6—8月，若夏季乾旱時，往往有大量蚜蟲集居於天麻莖桿上吸食汁液，危害箭麻植株生長及開花結果。
采收加工
一、采收商品麻（箭麻）是在1年之內長大，故於栽種後滿1年即收挖。冬季栽種的第二年或第三年早春收；春季栽種的當年冬或第二年春采收。天麻一般在塊莖進入休眠採挖（即冬挖）較適宜，其加工成率高，質量好；過早塊莖發育不完全，過遲塊莖養分消耗，均會影響產量和質量。一般采收與栽種可同步進行。
收穫方法是慢慢扒開表土，揭起菌材，即露出天麻，小心將天麻取出，防止撞傷，然後向四周挖掘，以搜索更深土層中的天麻。將挖起的商品麻、種麻、米麻分開盛放，種麻作種，米麻繼續培育，商品麻加工入藥。
二、加工采收的天麻應及時加工，尤其是3—6月收挖的春麻不宜存放，不然會影響質量。加工時切斷地上莖，冼淨泥土，用薄鐵片或瓦碗片刨皮後，按大、中、小分三個等級，立即泡入水中。先把水燒開後加入少量的礬，再把刨好的天麻按等級先後放入沸水中煮10—20分鐘，並用竹筷攪動使其均勻受熱。煮的時間應根據天麻大小及火力強弱而定，一般1—2級煮15—20分鐘，小的煮10—15分鐘，或取出一個天麻對著光看，已透明無黑心，或用手捏壓天麻發出喳喳聲，即為煮沸時間正適合，隨即把天麻撈出投入冷水中。如煮沸時間過長，會降低折干率。冷卻後即可上炕或曬乾。
天麻最好用木炭或無菌煤烘坑，火力開始宜小，以後慢慢升高，最高不超過90℃，保持70—80℃左右，烘至七八成干後取出，用木板壓扁，若有氣脹用竹籤插穿放氣後壓扁，繼續炕烘，快干時火力應降到50—60℃左右，不宜過急，防止烘焦。一般連續烘3—4天才能烘乾，第二次上炕時，可在木炭火上加硫磺球熏烘，這樣加工出來的產品潔白透明，質量高。
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