干藏 將乾燥的核桃裝在麻袋中，放在通風陰涼、光線不直接射到的房內。貯藏期間要防止鼠害、霉爛和發熱等現象的發生。
濕藏 在地熱高燥、排水良好、背陰避風外挖一條深1米、寬1~1.5米，長隨貯藏量而定的溝。溝底先鋪一層10厘米左右厚的潔淨濕沙，沙和濕度以手捏成團但不出水為度。然後一層核桃一層沙畏上，溝壁和核桃之間以濕沙充填，不留空隙。鋪至距溝口20厘米左右時，再蓋濕沙與地面平，沙上培土呈屋脊形，其跨度大於溝的寬度。溝的四周開排水溝，避免雨水滲入太多，造成濕度過高，易使核桃霉爛。溝超過2米時，應每隔2米豎立一把紮緊的稻草作通氣孔用，草把高度以露出「屋脊」為度。「屋脊」的培土厚度隨天氣而變化。
冷庫貯藏 冷藏溫度以0℃左右為宜。包裝材料與碼垛要有利通氣。因核桃要求乾燥的環境。
塑料賬或小袋包裝貯藏 在我國北方冬季，氣溫低空氣乾燥，一般的貯藏，不會影響核桃的貯藏質量。但次年3月下旬後氣溫逐漸升高，此時要用塑料薄膜製成塑料賬，把核桃連同包裝一起進行大賬貯藏。在南方，秋未冬初，氣溫尚高，空氣濕度也大。核桃收後貯藏就可進賬。注意加吸濕劑、降低溫度。最好在通風庫或冷庫中進行大賬貯藏。
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