大薊別名大刺兒菜、大刺蓋、刺薊菜、薊等，菊科薊屬多年生直立草本。遍佈我國長江流域和南北各省，朝鮮和日本也有分佈。食嫩苗、嫩葉，中醫學上以根或全草入藥。
一、形態特徵
大薊株高達1米，具多數肉質圓錐根。全株有硬刺，密披白色軟毛。葉互生，羽狀分裂，裂片具不等長的刺和淺裂，兩面有長毛。頭狀花序頂生，初夏開紫紅色花，瘦果長橢圓形，稍扁；冠毛暗灰色，羽毛狀，頂端開展。
二、生長環境
大薊喜冷涼濕潤的氣候，要求土質肥沃、土層深厚、微酸性的土壤，野生於山的陰坡及灌木叢中，路旁、荒地也有生長。
三、栽培技術
1．繁殖方法
用種子和分根繁殖。
（1）選地、整地：選背陰、土層深厚、肥沃的砂質壤土育苗。全墾深耕後耙碎整平，做畦，寬約1米，高15厘米的高壟，長短不限。
（2）種子繁殖：要用當年收穫的種子，因隔年種子發芽率很低，如當年種用不完，應貯藏於低溫乾燥處。
播期：春季3～4月，秋季8～9月。春季採用開斜直播，秋季採用育苗移栽。
開穴直播株行距為20厘米×35厘米；育苗移栽採用條播，行距30厘米，開溝深2厘米，播種後淺覆土澆水，適溫下20～ 25天出苗。
（3）分根繁殖：於3～4月挖起老根莖，剪取帶莖及小塊根的芽苗栽種，行距35厘米，株距20厘米，種後澆水，保持土壤濕潤。
2．田間管理
（1）中耕除草：大薊粗生易長，每年看雜草生長情況中耕除草幾次，頭次中耕要淺。
（2）追肥：結合中耕除草進行，以人畜糞水和氮肥為主，苗期追肥宜少量多次。二、三年生苗春季或冬前施腐熟的糞干肥。
大薊未見有病蟲為害。
3．采收
以采收肉質根為主，在9～10月將二、三年生的肉質根挖起，除去泥土後曬乾或烘乾。
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