白及以塊莖供藥用，具有補肺止血、消腫生肌等功能的常用中藥。主治肺結核咳血、支氣管擴張咯血、胃潰瘍吐血、尿血、便血等症；外用治外傷出血、燒燙傷、手足皸裂等症。主產於四川、雲南、陝西、甘肅等省，全國各地有栽培。
白及有兩種子，還有花黃白色，葉條狀披針形，為狹葉白及。在紫紅花中，又有大種、小種之分，其中以大種塊莖產量較高。習性喜溫暖、陰涼和較陰濕的環境；不耐寒。對土壤要求肥沃、疏鬆而排水良好的砂質壤土或腐殖質壤土。要求栽培在陰坡或較陰濕的地塊。
種植技術
繁殖採用塊莖繁殖。選種與種栽貯藏：在9-10月收穫時，選當年生具有老稈和嫩芽的塊莖作種栽。南方宜隨挖隨栽；北方，將種栽貯藏至翌春栽種。貯藏方法：白及塊莖挖回後置通風乾燥處晾數日。然後，將1份種莖與2-3倍的清潔稍乾的細河砂混合貯藏於通風、陰涼、乾燥的屋內一角。少數種莖可與細砂混合後裝入木箱內貯藏。箱頂不要加蓋，並注意經常檢查，發現霉變及時處理。
1、選地整地 選擇土層深厚、肥沃疏鬆、排水良好、富含腐殖質的砂質壤土以及陰濕的地塊種植。前作收穫後，翻耕土壤20厘米以上，每畝施入腐熟廄肥或堆肥1500-2000公斤，翻入土中作基肥。於栽種前，再淺耕1次，然後整細耙平，作成寬1.3米的高畦栽種。
2、栽種 長江以南地區多於9-10月秋栽；西北地區宜於3-4月春栽。秋栽，選當年生，具嫩芽的塊莖分切成小塊，每塊需有芽1-2個。然後，按行距33厘米，株距23-25厘米，挖深10-13厘米的穴，摟平穴底，每穴栽入種莖3塊。栽時，將芽嘴向處，呈三角形錯開，平擺於穴底。栽後，覆細肥土或火土灰，澆1次稀薄人畜糞水，蓋土與畦面平齊。
田間管理
1、中耕除草 一般每年除草4次。第1次於4月齊苗後；第2次在6月旺盛生長時，因此時雜草滋長快，白及幼苗又矮小，要及時除盡雜草，避免草荒。第3次於8-9月；第4次結合收穫間作物摟松畦面，剷除雜草。每次中耕宜淺，避免傷根。
2、追肥 白及喜肥，生育期間，每半個月追施1次稀薄的人畜糞水，每畝1500-2000公斤。8-9月追以稍濃的液肥，亦可施用過磷酸鈣與堆肥混合漚制後，撒施於畦面，結合第3次中耕除草，蓋土壓入畦內。
3、排灌水 白及喜陰濕，栽培地要經常保持濕潤，遇天旱及時澆水。7-9月早晚各澆1次水。白及又怕澇，雨季或每次大雨後要及時疏溝排除多餘的積水，避免腐根。
4、間作 白及生長慢，栽培年限較長，可於頭兩年在行間間種青菜、蘿蔔等短期作物，以充分利用土地，增加收益。
采收加工
1、采收 白及栽種後，於第4年10月當莖葉黃枯時采收。此時，地下塊莖已長成8-12個，相當擁擠，過遲采收，生長不良。採挖時，先清除地上殘莖枯葉，然後用二齒耙小心挖取塊莖抖去泥土，運回加工。
2、加工 將塊莖單個摘下，不去鬚根，先選留具老桿的塊莖作種栽。然後，剪去莖桿，放入籮筐內，置清水中浸泡1小時後，用足踩去粗皮，洗淨泥土投入沸水中煮5-10分鐘，至塊莖內無白心時，撈出曬乾。若遇陰雨天可炕干。炕5-6小時，待表皮乾硬後，再用硫黃熏蒸12小時，每100公斤鮮塊莖，用硫黃0.2公斤，熏透心後取出炕至全干。硫黃熏蒸後，白及下霉變，不蟲蛀，且色澤潔白透明。然後，放入籮筐內來回撞擊，去淨粗皮與鬚根，篩去灰渣即成。
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