龍眼肉的摻假鑒別

龍眼肉的摻假鑒別龍眼肉，又名益智、蜜脾、龍眼干，為無患子科植物龍眼肉EuphorEa Long8n(Lour) Steud的假種皮。具有補益心脾、養血安神之效。臨床上常用於氣血不足，心悸怔仲、健忘失眠、血虛萎黃等證。目前，因其產量較少，加上製藥行業、保健品生產和臨床用藥對本品的需求量不斷增大，本品一直貨缺價高。在市場上，一些不法分子在龍眼肉中摻進大量形狀、色澤頗相似的紅糖、果醬、水果乾等摻雜品，經加工後以假亂真，增加重量，謀取暴利，嚴重危害人們身體健康。摻偽物外觀與真品極為相似。筆者就龍限肉及其摻偽品的鑒別特徵介紹如下，以供同道參考。

1 龍眼肉

呈不規則薄片，常數片粘結。長15mm，寬20~40mm，厚約1mm。黃棕色至棕褐色，半透明，外表面皺縮不平，內表面較光亮，有細密的縱皺紋。質柔潤、氣微香，味甜。其細胞中含草酸鈣結晶，呈針狀、棒狀或簇狀。

2 摻紅糖

用濃度高的紅糖水浸泡後加工而成，形狀、大小類似龍眼肉，呈黃色至棕褐色。有蜜餞外感，肉厚明顯增加至1．5mm左右，常數片粘結一起，大小不一。仔細掰開粘結在一起的龍眼肉中會發現包裹有糖質，糖味重，氣微香，粘手，易吸潮。其份量較重，水浸黃棕色，有沉澱，味甜。

3 摻果醬

摻合果醬加工後的形狀，大小類似龍眼肉，呈黃色至棕褐色，有粒狀物混雜其間，肉皮吸附有雜物，光澤度差，看不到細密的縱皺紋，常數片粘結一起，大小不一。仔細掰開粘結一起的龍眼肉中常常發現有果醬在肉心中。味甜，氣味香，粘手，有濕潤感，易吸潮。其份量較重，水浸黃棕色，沉澱物較多，味甜。

4 摻果干摻合經染色的葡萄乾、櫻桃乾等加工後的形狀，大小不太類似龍眼肉，呈黃色至棕褐色。常數片粘結成塊，有人為加工的痕跡，呈不規則薄片，表面皺締不平。糖味重，氣微香。其份量較重，水浸後脫色，味微甜。