白芍是常用補血藥，性涼，味苦、平，入肝、脾經，具有養血調經、柔肝止痛等作用。為緩解藥性，增強養血斂陰之功，臨床常用炒白芍這一炮製品種。
炒白芍是用生白芍飲片，用文火加熱炒至表面微黃色即得。白芍是安徽和浙江的道地藥材，栽培規模大，市場價格穩定，一般少見偽品，但筆者工作中發現個別飲片企業為了節約成本，加工的炒白芍存在問題。這種炒白芍顏色微黃色，外觀和正品炒白芍極相似，但無炒香氣，掰斷後可見斷面角質樣，色白，和生白芍一樣。原來這種炒白芍並未經過炒制，而是取蔗糖熬製到黃棕色，加水調製後對生白芍進行染色，乾燥後就和炒白芍的外觀十分相似了。市場上炒白芍的價格每公斤大約高出生白芍兩元左右，因此，這種染色的炒白芍具有較高的利潤，而且具有一定的迷惑性，不加以留意很容易上當。白芍經過炒制後，其外皮微黃色，有輕微炒香氣，包裝中多少可見炒制後的碎屑，取飲片掰斷後斷面略呈土黃色，可以和染色炒白芍區別。這種作假的炮製品種起不到應有的炮製作用，使用時不可不辨。
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