白朮又名山薊、山精，為菊科植物白朮的乾燥根莖。白朮性溫，味苦甘，入脾、胃經，具有補脾、益胃、燥濕、和中的功效，用於治療脾胃氣弱、不思飲食、倦怠少氣、虛脹、洩瀉、痰飲、水腫、黃疸、濕痺、小便不利、頭暈、自汗等症，為常用的中藥材。市場上有用菊三七的根冒充白朮，使用時要注意鑒別。
真品白朮
外形呈拳狀團塊，有不規則的瘤狀突起，長5～8厘米，直徑2～5厘米，表面灰黃色至棕黃色，一端常有一短段漸細的木質中空的地上莖，俗稱「白朮腿」，從「白朮腿」一端至另一端，逐漸粗大，並有不規則瘤狀突起及斷續的縱皺紋及鬚根痕，至底部明顯膨大，形似「如意頭」，俗稱為「雲頭」；質堅硬，不易折斷，斷面不平坦，烘術的斷面為淡黃白色，角質，中央時有裂隙。生曬術的斷面皮部類白色，木質部淡黃色至黃色，有散在的油點；聞之氣味清香，口嘗之味甜微辛，嚼之略帶黏性。
偽品菊三七
根的外形較似真品，但長度比真品短，約在3～6厘米，表面為灰棕色或棕黃色，有斷續的溝紋，頂端有莖基，下端有細根斷痕；斷面的色澤與真品有較大差別，呈灰棕黃色；聞之氣微，嘗之味甘淡，後味微苦，嚼之亦無黏性。
現代藥理研究表明，白朮有明顯而持久的利尿作用，其煎劑或浸劑有降糖和抗血凝作用；動物試驗證實，白朮的煎劑或水浸劑還有強壯和抗菌作用，對絮狀表皮癬菌、星形奴卡氏菌都有一定的作用，煎劑對腦膜炎球菌亦有抑製作用，而偽品菊三七不具有真品白朮的功效，誤服會貽誤治療，要仔細辨之。
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