茴香的功效與作用
茴香性辛、甘溫；具有健胃，行氣的功效；適用於胃寒痛、小腹冷痛、痛經、疝痛、睪丸鞘膜積液、血吸蟲病等症。
茴香的營養價值
茴香主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃，行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛。茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。
茴香做法指導
1．小茴香的種實是調味品，其莖葉部分即茴香菜。
2．大、小茴香均是常用調料，能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰「茴香」。
3．發霉茴香勿吃。茴香菜作餡應先用開水焯過。
茴香菜的副作用
茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿蔔素以及纖維素，導致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。小茴香，它是以果實為香料、莖葉為食用器官的一種蔬菜。在中藥中，溫陽散寒，理氣止痛。用於寒疝腹痛，腎虛腰痛，胃寒嘔吐，脘腹冷痛。如果你沒有以上症狀的話，最好少吃，否則的話通俗說法是易上火。
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