金針花
黃花菜又名金針花、黃花草、忘憂草、七星菜、安神菜。屬百合科，多年生草本植物，具有〞觀為花，食為菜、用為藥〞的美稱。它的胡蘿蔔素的含量不亞於胡蘿蔔，肉質肥大，花味清香，營養價值很高，是著名的鹼性食品。黃花菜炒肉是東北家常菜之一，還可以打鹵、涮鍋。
【形態特徵】
金針花植株一般較高大；根近肉質，中下部常有紡錘狀膨大。葉7-20枚，長50-130厘米，寬6-25毫米。花葶長短不一，一般稍長於葉，基部三稜形，上部多少圓柱形，有分枝；苞片披針形，下面的長可達3-10厘米，自下向上漸短，寬3-6毫米；花梗較短，通常長不到1厘米；花多朵，最多可達100朵以上；花被淡黃色，有時在花蕾時頂端帶黑紫色；花被管長3-5厘米，花被裂片長(6-)7-12厘米，內三片寬2-3厘米。蒴果鈍三稜狀橢圓形，長3-5厘米。種子約20多個，黑色，有稜，從開花到種子成熟約需40-60天。花果期5-9月。
【生長習性】
金針花陽性植物，半日照亦可，不擇土壤。喜生於乾燥的山坡、荒地、乾草甸子、田邊路旁。
【地理分佈】
金針花主要分佈於湖南祁東縣、河南、陝西、山西、浙江等地以及東北東部地區。
【相關物種】
常綠萱草、小萱草、北萱草、西南萱草、萱草。
【主要價值】
藥用
近代中外學者對黃花菜的藥用價值更有進一步發現，如日本學者把黃花菜稱〞金針花健腦菜〞：我國《營養學報》曾評價黃花菜，具有顯著地降低動物血清膽固醇的作用。人們知道，膽固醇的增高是導致中老年疾病和機體衰退的重要因素之一，能夠抗衰老而味道鮮美、營養豐富的蔬菜並不多，而黃花菜恰恰相反恰恰相反具備了這些特點。
中藥
【性味】甘，平。
１《昆明民間常用草藥》：性平，味甘。
有小毒。
２《雲南中草藥選》：甘微辛，平。
功用主治-黃花菜的功效
養血平肝，利尿消腫。
治頭暈，耳鳴，心悸，腰痛，吐血，衄血，大腸下血，水腫，淋病，咽痛，乳痛。
３《昆明民間常用草藥》：補虛下奶，平肝利尿，消腫止血。
４《雲南中草藥選》：鎮靜，利尿，消腫。
金針花治頭昏，心悸，小便不利，水腫，尿路感染，乳汁分泌不足，關節腫痛。
５《雲南中草藥》：養血補虛，清熱。
用法
【用量】內服：煎湯，10~20克，或燉肉。
外用：搗敷。
選方
１治腰痛，耳鳴，奶少：黃花菜根蒸肉餅或煮豬腰吃。
(《昆明民間常用草藥》) ２治小便不利，水腫，黃疸，淋病，衄血，吐血：黃花菜根三至五錢，水煎服。
(《昆明民間常用草藥》) ３治月經少，貧血，胎動不安，老年性頭暈，耳鳴，營養不良性水腫：摺葉萱草根端膨大體一至二兩，燉肉或雞服。
４治大腸下血：摺葉董草根端膨大體十個，水煎服。
５治肺熱咳嗽，腮腺炎，咽喉腫痛：摺葉萱草根端膨大體五錢，水煎服。
(３方以下出《雲南中草藥》) ６治乳癰腫痛，瘡毒：黃花菜根搗敷。
(《昆明民間常用草藥》) ７治小兒疳積黃花菜葉三錢，水煎服。
(《昆明民間常用草藥》)
食用
金針的嫩葉也有人食用，稱為「碧玉筍」，不過市場上並不多，算是稀少金針花的珍品。
常吃金針花，可清除肺熱、柔和肝氣，預防兒童因燥熱引發的流鼻血現象。並可補血、造血，強化內臟功能，健康的人真的應該多吃。
禁異
黃花菜是近於濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。
成分
金針花含有大量的醣類、蛋白質和纖維質，只有少量的脂肪；而鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2等含量都很高，因此算得上是一種營養蔬菜。選購時，挑選顏色帶黃暈而有香味者，切勿買散發。酸味的、顏色黑褐的、濕氣重的商品。新鮮金針花不一定要除去花藥烹煮，不但費時，而且也會損失一些營養，其實無需在意菜汁或菜湯顏色會有點黑。
美容
常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，並在防止傳染方面有一定的作用。
植物文化
金針花古時候男兒即將遠門的時候，會在院子裡種植金針花，讓母親欣賞、照顧，以減輕對自己的想念，所以又叫忘憂花。在花菜類當中，金針花可以說是最漂亮、應用也最廣泛的。它可以鮮食，也可以曬乾後再煮來吃，更可以拿來當觀賞花卉；每年的五月母親節，代表中國母親花的慈祥之花，更是非它莫屬。花黃色或橙紅、暗紫等，花被六片 。
南瓜花
南瓜花亦蔬亦藥。它清利濕熱、消腫散瘀、抗癌防癌、治療黃疸、痢疾、咳嗽、癰疽輔助作用及結膜炎、乳腺炎等諸多炎症輔助作用，且常作強身保健食品。
南瓜花亦蔬亦藥。它清利濕熱、消腫散瘀、抗癌防癌、治療黃疸、痢疾、咳嗽、癰疽輔助作用及結膜炎、乳腺炎等諸多炎症輔助作用，且常作強身保健食品。實踐證明，其花粉能消除疲勞，增強運動員鬥志，使老年人重獲青春活力，使兒童增長增智，使病弱者早日康復；對幼兒貧血、慢性便秘、大腸疾患、高血壓、頭痛、中風等病[1]症有一定的輔助療效，又能輔助調整神經狀態，輔助改善失眠。所含芸香甙，還有促進血管、心臟功能、促進血凝，預防出血輔助功能。
【植物原形態】
南瓜花一年生蔓生草本，莖條達2-5m。常節部生根，密被白色剛毛。單葉互生；葉柄粗壯，長8-19cm，被剛毛；葉片寬卵形或卵圓形，有5角或5淺裂，長12-25cm，寬20-30cm，先端尖，基部深心形，上面綠色，下面淡綠以，兩面均被剛毛和茸毛，邊緣有小而密的細齒。捲鬚稍粗壯，被毛3-5歧。花單性，雌雄同株；雄花單生，花萼筒腫鍾形，長5-6mm，裂片條形，長10-15mm，被柔毛，上部擴大成葉狀，花冠黃色，鍾狀，長約8cm，5中裂，裂片邊緣反捲，雄蕊3，花絲腺體狀，長5-8mm，花室折曲；雌花單生，子房1賽馬，花柱短，柱頭3，膨大，先端2裂，果梗粗壯，有稜槽，長5-7cm，瓜蒂擴大成喇叭狀。瓠果形狀多樣，外面常有縱溝。種子多數，長卵形或長圓形，灰白色。花期6-7月，果期8-9月。
【基本信息】
研究發現，其所含大量胡蘿蔔素，具有防癌之輔助功效，患肺癌、胃癌和惡性淋巴腫瘤與血中胡蘿蔔素的多少有密切關係。
瀋陽地區一項調查表明，惡性腫瘤患者血中胡蘿蔔素平均百毫升含66．2微克，而健康人為75．4微克。據新加坡營養學家多賓研究發現，食用南瓜花，能有效地提高智商。事實也證明，尤其是花粉部分含量最豐，不失為「全能蔬菜」、「微型營養寶庫」之譽，堪稱「完美的營養食品」。
藥用價值
【出處】：《分類草藥性》。
【來源】：為葫蘆科植物南瓜的花。
【性味】：味甘；性涼。
【功能主治】：清濕熱，消腫毒。治黃疸，痢疾，咳嗽，癰疽腫毒。
采收和儲藏：6-7月開花時采收，鮮用或曬乾。
【用法用量】：內服：煎湯，9-15g。外用：搗爛或研末調敷。
【各家論述】：
1．《分類草藥性》：治咳嗽，提音，解毒，久遠痼疾。
2．《民間常用草藥彙編》：消腫，除濕熱，解毒，排痰，下乳。治黃疸病及痢疾；外敷治癰疽。
【摘錄】：《中華本草》
營養價值
南瓜花：杏黃色，雌雄同株，單生。雄花花冠裂片大，先端長而尖；雌花花萼裂片葉狀；柱頭三枚，膨大，兩裂。花柄長約30厘米。花托綠色，五角鍾形。花柄去皮，花托去表，花朵去蕊，其餘都能吃。
南瓜花亦蔬亦藥。它清利濕熱、消腫散瘀、抗癌防癌、治療黃疸、痢疾、咳嗽、癰疽輔助作用及結膜炎、乳腺炎等諸多炎症輔助作用，且常作強身保健食品。實踐證明，其花粉能消除疲勞，增強運動員鬥志，使老年人重獲青春活力，使兒童增長增智，使病弱者早日康復；對幼兒貧血、慢性便秘、大腸疾患、高血壓、頭痛、中風等病症有一定的輔助療效，又能輔助調整神經狀態，輔助改善失眠。所含芸香甙，還有促進血管、心臟功能、促進血凝，預防出血的輔助功能。
功能
南瓜花亦蔬亦藥。它清利濕熱、消腫散瘀、抗癌防癌、治療黃疸、痢疾、咳嗽、癰疽輔助作用及結膜炎、乳腺炎等諸多炎症輔助作用，且常作強身保健食品。實踐證明，其花粉能消除疲勞，增強運動員鬥志，使老年人重獲青春活力，使兒童增長增智，使病弱者早日康復；對幼兒貧血、慢性便秘、大腸疾患、高血壓、頭痛、中風等病症有一定的輔助療效，又能輔助調整神經狀態，輔助改善失眠。所含芸香甙，還有促進血管、心臟功能、促進血凝，預防出血的輔助功能。
絲瓜花
【出處】出自《滇南本草》
【來源】
藥材基源：為葫蘆科植物絲瓜或奧絲瓜的花。
采收和儲藏：夏季開花時采收，曬乾或鮮用。
【原形態】一年生攀援草本。莖枝粗糙，有稜溝，有微柔毛。莖須粗壯，通常2-4枝。葉互生；葉柄粗糙，長10-12cm，近無毛；葉片三角形或近圓形，長寬均為10-12cm，通常掌狀5-7裂，裂片三角形，中間較長，長8-12cm，洗端尖，邊緣有鋸齒，基部深心形，上面深綠色，有疣點，下面淺綠以，有短柔毛，脈掌狀，具白色長柔毛。花單性，雌雄同株；雄花通常10-20朵生於總狀花序的頂端，花序梗粗壯，長12-14cm，花梗長2cm；花萼筒鍾形，被短柔毛；花冠黃色，幅狀，開後直徑5-9cm，裂片5，長圓形，長0．8-1．3cm，寬0．4-0．7cm，裡面被黃白色長柔毛，外面具3-5條突起的脈，雄蕊5，稀3，花絲6-8mm，花初開放時稍靠合，最後完全分離；雌花單生，花梗長2-10cm；花被與雄花同，退化雄蕊3，子房長圓柱狀，有柔毛，柱頭3，膨大。果實圓柱狀，直或稍彎，長15-30cm，直徑5-8cm，表面平滑，通常有深色縱條紋，未成熟時肉質，成熟後乾燥，裡面有網狀纖維，由先端蓋裂。種子多數，黑色，卵形，扁，平滑，邊毋狹翼狀。花、果期夏秋季。
【化學成份】絲瓜藥含β-谷甾醇，芹菜素，齊墩果酸及丙二酸等脂肪酸。
【性味】味甘；微苦；性寒
【功能主治】清熱解毒；化痰止咳。主肺熱咳嗽；咽痛；鼻竇炎；疔瘡腫毒；痔瘡
【用法用量】內服：煎湯，6-9g。外用：適量，搗敷。
【各家論述】
1．《滇南本草》：清肺熱，消痰下氣，止咳，止咽喉疼，消煩渴，瀉相火。
2．《分類草藥性》：塗疔瘡，退火毒，消腫。
3．《陸川本草》：治鼻竇炎。
4．《重慶草藥》：清熱利便。治瘡毒，痔瘡，
【摘錄】《中華本草》
山東省淄博市中醫院主任醫師 教授 曹元成
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