為桑科植物，全國各地均產，以江蘇、浙江為多。
桑椹：桑的聚花果。其味甘、色黑，決定了其功效。甘能補緩，色黑入腎。故有滋陰補血、生津，潤腸等功效，主治肝腎陰血不足，津虧消渴，腸燥等症。《本草求真》曰：「除熱養陰，烏須黑髮。」桑椹有黑桑椹和白桑椹之分，因黑桑椹色黑主入腎經，故藥用多為黑桑椹。近年的研究也表明，桑椹具有調節促進免疫功能，延長果蠅壽命，抗誘變等作用且無毒性。並且黑桑椹較白桑椹作用更為顯著。
桑葉：桑的乾燥葉片，經霜後采收。經霜後可增加其寒涼之性，故又稱霜桑葉。其葉脈突起，網狀分佈似肺靜脈之紋絡，取象比類，入肺經。又因其性寒，故擅長清洩肺熱，涼肺潤燥，用於燥熱傷肺，乾咳少痰。又能疏散風熱，平肝明目。
桑枝：桑的嫩枝。功能祛風濕，利關節，行水氣。《本草撮要》記載：「攻專祛風濕拘攣，得桂枝治肩臂痺痛」，《本草從新》曰：「在手足者尤效，以其入四肢也。」取象比類，取「以枝達肢」之意。用於風濕痺痛，四肢拘攣，以上肢風濕熱痺更為適用。
桑白皮：桑除去栓皮的根皮。性寒清洩，味甘淡滲利，故上能清瀉肺火而平喘。入肺經，肺主皮毛，取象比類，取「以皮行皮」之意，故下能通利水道以消腫。
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