【拼音名】Da Jiǎo Gū
【別名】白牛肝、山烏茸、蘑菇、白牛頭。
【來源】
藥材基源：為牛肝菌科真菌美味牛肝菌的子實體。
拉丁植物動物礦物名：Boletus edulis Bull.ex Fr.
采收和儲藏：夏、秋季採摘後，洗去泥沙，曬乾，備用。
【原形態】菌蓋4-15cm，扁半球形。不粘，黃褐色、土褐色。菌肉肥厚，白色，傷後不變色。菌管淡黃色，彎生微陷。柄粗壯，逕可達5cm，基部膨大，高短變異甚大，表面淡褐色，具白色凸起的網絡。孢子淡黃色，近紡錘形，(10-15.2)μm×(4.5-6)μm。
【生境分佈】
生態環境：生於針闊混交林下。夏、秋季常見。菌根菌。
資源分佈：分佈於西南及黑龍江、吉林、陝西、江蘇、安徽、浙江、福建、河南、湖南、廣東、西藏等地。
【性狀】
1.性狀鑒別 子實體皺縮。菌蓋扁半球形或稍平展，直徑4-15cm，表面黃褐色至赤褐色。菌肉淡黃色。菌管黃色。菌柄近圓柱形，長5-12cm，直徑2-3cm，基部稍膨大，內實，淡褐色至淡黃褐色，有網紋。
2.顯微鑒別 孢子近梭形，平滑，黃色或淡橄欖色，長徑12-17μm，寬4.7-5.7μm。囊狀體無色，棒狀，頂端圓鈍或稍尖細，長34-38μm，寬13-14μm。
【化學成份】美味牛肝菌含硒，二酰基甘油-4''-O-(N，N，N-三甲基)高絲氨酸(diacylglycero-4''-O-(N，N，N-trimethyl)homoserine)，並含有巖藻甘露半乳聚糖(fucomannogala-ctan)，蛋白質和氨基酸及維生素B12(vitamin)B12。
【藥理作用】抑瘤作用：其多糖蛋白用量300mg/kg，對小鼠肉瘤S180抑瘤率100%，對艾氏腹水癌抑制率為90%。
【性味】淡；性溫
【功能主治】祛風散寒；補虛止帶。主風濕痺痛；手足麻木；白帶；不孕症。
【用法用量】內服：煎湯，10-30g，鮮品30-90g。
【附方】此菌因菌柄基部膨大，狀如大腳，故名。
【摘錄】《中華本草》
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