【出處】
出自《開寶本草》。
1.《開寶本草》：鱖魚，背有黑點，味重。生江、溪問。
2.《綱目》：鱖，生江、湖中，扁形闊腹，大口細鱗，有黑斑、采斑，色明者為雄，稍晦有力雌，皆有籫鬣刺人。厚皮緊肉，肉中無細刺，有肚能嚼，亦啖小魚。夏月居有穴，冬月偎泥釋，魚之沉下者也。李廷飛《延壽書》雲，鱖鰭刺誤鯁害人，惟橄欖磨水可解。
【拼音名】Gui Yu
【英文名】Mandarinfish, Anbua
【別名】鱖豚、水豚、石桂魚、蘮魚、錦鱗魚、桂魚、鯚魚、鰲花魚、母豬殼
【來源】
藥材基源：為鮨科動物鱖魚的肉。
拉丁植物動物礦物名：Siniperca chuatsi (Basilewsky)
采收和儲藏：春、秋季捕撈。捕後，除去鱗片及內臟，洗淨，鮮用。或曬乾。
【原形態】鱖魚，體側扁，較高，背部隆起。頭側扁，口大，略傾余，下頜突出。側線鱗121-128，背鰭Ⅻ-13-15，臀鰭Ⅲ-9-11。體色棕黃，背部橄欖色，腹部灰白。體側及各鰭的軟鰭部分，皆有大形黑色斑點。由吻端穿過眼徑有一條黑紋。
【生境分佈】
生態環境：該魚是我國特產。食物主要為魚類、蝦類等。
資源分佈：分佈於國內各江河、湖泊中。
【栽培】
生活性性，鱖魚冬季不大活動，喜棲息於水域深處越冬。為典型的肉食魚，1-2月間攝食較差，6-7月最為旺盛，常見的食物為鯽魚、銀等，其次為蝦類。
養殖技術，2冬齡至3齡性腺成熟，從5月下旬到7月上旬為產卵期，產卵期間雌雄都停止攝食，分批產卵。孵化出的魚苗，能作間歇性的向上垂直游動。
飼養管理，鱖魚的飼養分池塘主養和套養兩種。（1）池塘主養，以小型池為好，面積1-3hm2。池塘水深保持1.2-1.5m。魚種放養前要清整池塘，清塘可將生石灰用少量水化開後趁熱全池潑酒，每1hm2用量1800-25-250kg。清塘後10天即可進行放養，以放養規格較為整齊的鱖魚種為好，放養量為每1hm27500-10500尾，重量750kg左右。放養前應先在池塘中放養一定數量的餌料魚。鱖魚種放養以後，初期水位要淺，以後分期加注新水，一般10-20天加水1次，每次加水20-30cm，夏季要勤換水，5-7天換1次，每次找水1/3左右。池中套養1齡鱖魚種，最好再套養部分1齡鯉鯽魚種，即供鱖魚攝食，又可在塘內繁殖仔魚。親池套養鱖魚以選擇培育草、新魚為主的池塘為好，最好是放養鱖魚夏花。
【化學成份】肉每100g含水分77g，蛋白質18.5g，脂肪3.5g，灰分1.1g；鈣79mg，磷143mg，鐵0.7mg，硫胺素（thiamine）0.01mg，核黃素（riboflavine）0.10mg，煙酸（nicotinic acid）1.9mg。
【性味】味甘；性平
【歸經】脾；胃經
【功能主治】補氣血；益脾胃。主治虛勞嬴瘦；脾胃虛弱；腸風便血。
【用法用量】內服：蒸食，適量；或燒存性，研末，酒調服。
【注意】寒濕病者慎食。
【各家論述】
1.《食療本草》：補勞，益脾胃。
2.《日華子本草》：益氣，治腸風瀉血。
3.《開寶本草》：主腹內噁心，益氣力，令人肥健，人腹內小蟲。
4.《隨息居飲食譜》：養血，補虛勞，殺勞蟲，消惡血，運飲食。
【摘錄】《中華本草》
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