【出處】《別錄》
【拼音名】Jī Zǐ Huanɡ
【別名】雞卵黃（《綱目》）。
【來源】為雉科動物家雞的蛋黃。
【化學成份】
每100克含蛋白質13.6克，脂類30克，碳水化物1克，灰分1.6克；鈣134毫克，磷532毫克，鐵7毫克；維生素A3500國際單位，硫胺素0.27毫克，核黃素0.35毫克，尼克酸微量，對氨基苯甲酸（乾燥卵黃）0.8微克／克。
蛋白質有卵黃磷蛋白、卵黃球蛋白，其含率比約為3.6：1。還含至少5種唾液酸糖蛋白。
雞子黃含大量脂肪性物質（雞子白只含約0.1％），其中約10％是磷脂，而磷脂中又以卵磷脂為主；上述卵黃磷蛋白，在雞子黃中就是與卵磷脂相結合的。脂肪性物質中的脂肪酸，主要是油酸（占脂肪酸46.7％）、亞油酸（19％）、亞麻酸（2.9％）、飽和酸（31.4％）。又雞子黃含膽甾醇約1.3％，葡萄糖（化合及游離）約0.3％。
還含葉黃素和葉黃素的多種異構物，也含少量胡蘿蔔素。因飼料能影響蛋黃的顏色，肯定蛋黃還含其它種種色素。
【性味】
甘，平。
１《千金·食治》：微寒。
２《本草再新》：味甘，性平，無毒。
【歸經】
入心、腎經。
１《長沙藥解》：入足太陰脾、足陽明胃經。
２《本草再新》：入心、肺、腎三經。
【功能主治】
滋陰潤燥，養血息風。治心煩不得眠，熱病痙厥，虛勞吐血，嘔逆，下痢，胎漏下血，燙傷，熱瘡，濕疹，小兒消化不良。
１《藥性論》：和常山末為丸，竹葉煎湯下，治久瘧不差。治漆瘡，塗之。醋煮，治產後虛及痢，主小兒發熱。煎服，主痢，除煩熱。煉之，主嘔逆。
２《千金·食治》：主除熱，火灼，爛瘡，痓。
３《日華子本草》：炒取油，和粉敷頭瘡。
４《綱目》：補陰血，解熱毒，治下痢。
５《本草再新》：補中益氣，養腎益陰，潤肺止咳，治虛芳吐血。
【用法用量】內服：生服、煮食或以藥汁沖服。外用：調藥塗或煮熟熬油塗敷。
【注意】《本草求真》：多食則滯。
【附方】
１少陰病，得之二、三日以上，心中煩，不得眠：黃連四兩，黃芩二兩，芍葯二兩，雞子黃二枚，阿膠三兩。上五味，以水六升，先煮三物，取二升，去滓，納膠烊盡，小冷，納雞子黃，攪令相得，溫服七合，日三服。（《傷寒論》黃連阿膠湯）
２治溫邪久踞下焦，既厥且噦，脈細而勁：雞子黃一枚（生用），真阿膠二錢，生龜版六錢，童便一杯，淡菜三錢。水五杯，先煮龜版、淡菜，約二杯，去滓人間膠，上火烊化，納雞子黃，攪令相得，再衝童便，頓服之。（《溫病條辨》小定風珠）
３治小兒驚痼：雞子黃和乳汁，量兒大小服之。（《普濟方》）
４治卒乾嘔不息：破雞子去白，吞中黃數枚。（《補缺肘後方》）
５治卒腹痛下赤白痢，數日不絕：雞卵一枚，取出黃，去白，納胡粉令滿，殼燒成屑，以酒服一錢匕。（《肘後方》）
６治妊娠血下不止，名曰漏胎，血盡子死：雞子十四枚，取黃，以好酒二升煮，使如餳，一服之未瘥，更作服之，以瘥為度。（《普濟方》）
７治孩子熱瘡：雞子五枚（去白取黃），亂髮如雞子許大。二味相和於鐵銚子中，炭火熬，初甚干，少頃即發焦，遂有液出，旋取置一瓷碗中，以液盡為度，取塗熱瘡上，即以苦參末粉之。（劉禹錫《傳信方》亂髮雞子膏）
８治熱毒瘡瘥後，瘢痕不滅：雞子一枚（酒浸七日後取黃），白殭蠶三七枚（搗末）。上藥與雞子相和令勻，先以布揩瘡瘢赤痛，塗之。（《聖惠方》）
９治燒傷、濕疹、耳膿：卵黃油加冰片少許，塗上。（《吉林中草藥》）
十治腳上臭瘡：熟雞子黃一個，黃蠟一錢。煎油塗之。（《綱目》）
⑾治鼠瘺：雞卵一枚，米下蒸半日，取出黃，熬令黑，先拭瘡上汁令干，以藥納瘡孔中。（《千金方》）
【各家論述】
１《綱目》：雞子黃，氣味俱厚，故能補形，昔人謂其與阿膠同功，正此意也。其治嘔逆諸瘡，則取其除熱引蟲而已。
２《長沙藥解》：雞子黃，補脾精而益胃液，止洩利而斷嘔吐。《傷寒》黃連阿膠湯，用之治少陰病，心中煩，不得臥者，以其補牌而潤燥也。《金匱》百合雞子湯，用之治百合病吐之後者，以其滌胃而降逆也。排膿散，用之以其補中脘而生血肉也。溫潤淳濃，滋脾胃之精液，澤中脘之枯槁，降濁陰而止嘔吐，升清陽而斷洩利，補中之良藥也。
【臨床應用】
１治療燒傷
將雞蛋煮熟，去殼取蛋黃，置銅鍋內以文火加熱，待水分蒸發後再用大火，即熬出蛋黃油，過濾裝瓶，高壓滅菌備用。用時，將蛋黃油直接塗在經清創處理的燒傷創面上，以暴露療法為佳。治療100餘例一、二度中小面積燒傷，均獲良好效果，未發生繼發感染。塗藥後，創面有清涼感，疼痛減輕，滲出減少，結痂快，痂皮自行脫落，一般不留疤痕或疤痕不顯。
２治療靜脈曲張性潰瘍
將煮熟的雞蛋，去白留黃，研碎，置銅鍋內加熱熬出蛋黃油，貯於無菌磁器中備用。用時先清理創面，然後用浸有蛋黃油的棉片平敷於上，外加包紮。隔日或隔2日換藥1次，至痊癒為止。
３治療麻風潰瘍
先清洗創面，並剪除瘡緣過度角化皮膚組織及瘡底不良肉芽組織；而後用滴管吸蛋黃油少許滴入瘡口，再用復方黃連油膏（由黃連、黃柏、紫草、生地、當歸、黃蠟、麻油煎熬而成）護蓋包紮。隔1、2天換藥1次。治療麻風營養性潰瘍8例，其中淺潰瘍4例，3例治癒，1例接近痊癒；4例深潰瘍，因年限長，骨質受損，療效不顯著。
４治療皮膚濕疹
將蛋黃油直接塗抹患部，每日一次。一般用藥後局部發紅、滲液、瘙癢等即見減輕，經治3、5次即可獲愈。如以蛋黃油和入兒茶、冰片，或三仙丹、雄黃，調抹患部，治療皮癬、腳癬或頭癬，亦均有效。
５治療小兒消化不良
蛋黃油每天5～10毫升，分2次服。一療程為4～5天。一般服藥1～2天後大便次數及性狀即明顯好轉，用藥4～5天可痊癒。如用藥2～3天後大便仍無好轉，即不必繼續服用。治療20例嬰兒患者，入院前或入院後均經多種抗菌素或中藥治療無效；糞便常規檢查均見較多脂肪滴，部分病例發現少量白細胞，16例糞便培養均為陰性。經內服蛋黃油後，15例治癒，3例好轉，2例無效。平均療程為3.4天。以對嬰幼兒慢性或遷延性消化不良療效最為滿意
【摘錄】《*辭典》
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