【出處】《綱目》
【拼音名】Mai Ya
【別名】大麥櫱（《藥性論》），麥櫱（《日華子本草》），大麥毛（《滇南本草》），大麥芽（《本草匯言》）。
【來源】為發芽的大麥穎果。
【生境分佈】各地均產。
【製法】將大麥以水浸透，撈出置筐內，上蓋蒲包，經常灑水，待芽長達3～5毫米時，取出曬乾。
【性狀】果實呈梭形，長8～12毫米.直徑2.5～3.5毫米。上端有長約3毫米的黃棕色幼芽，下端有鬚根數條，纖細而彎曲，長0.2～2.0厘米，少數無鬚根。表面黃色或淡黃棕色，背面為外稃包圍，具5脈，腹面為內稃包圍，有腹溝1條。剝除內外稃後，即為果皮。果皮淡黃色，膜質，種皮薄與果皮難分離，背面基部有長橢圓形的胚，淡黃白色，長3～5毫米，腹面中央有褐色縱溝1條。胚乳很大，乳白色，粉質。氣無，味微甜。以色黃粒大，飽滿，芽完整者為佳。
【化學成份】麥芽含澱粉酶、轉化糖酶、維生素B、脂肪、磷脂、糊精、麥芽糖、葡萄糖等。
【藥理作用】麥芽因含消化酶及維生素B，有助消化作用。
【炮製】
焦麥芽：同上法炒至焦黃色盾，噴灑清水，取出曬乾。
【性味】
甘，微溫。
１《藥性論》：味甘，無毒。
２《湯液本草》：氣溫，味甘鹹，無毒。
３《本草再新》：味甘，性平，無毒。
【歸經】
入脾、胃經。
１《雷公炮製藥性解》：入脾、胃二經。
２《本草匯言》：入足太陰、陽明，手陽明經。
【功能主治】
消食，和中，下氣。治食積不消，脘腹脹滿，食慾不振，嘔吐洩瀉，乳脹不消。
１《藥性論》：消化宿食，破冷氣，去心腹脹滿。
２《千金·食治》：消食和中，熬末令赤黑，搗作麨，止洩利，和清酢漿服之，日三夜一服。
３《日華子本草》：溫中，下氣，開胃，止霍亂，除煩，消痰，破癥結，能催生落胎。
４《醫學啟源》：補脾胃虛，寬腸胃，搗細炒黃色，取面用之。
５《滇南本草》：寬中，下氣，止嘔吐，消宿食，止吞酸吐酸，止瀉，消胃寬膈，並治婦人奶乳不收，乳汁不止。
【用法用量】內服：煎湯，3～5錢；或入丸、散。
【注意】
１《食性本草》：久食消腎，不可多食。
２《湯液本草》：豆蔻、縮砂、木瓜、芍葯、五昧子、烏梅為之使。
３《本草經琉》：無積滯，脾胃虛者不宜甩。』
４《本草正》：婦有胎妊者不宜多服。
５《藥品化義》：凡痰火哮喘及孕婦，切不可用。
【附方】
１快膈進食：麥芽四兩，神曲二兩，白朮、橘皮各一兩。為末，蒸餅丸梧子大。每人參湯下三、五十丸。（《綱目》）
２治產後腹中鼓脹，不通轉，氣急，坐臥不安：麥櫱一合，末，和酒服食，良久通轉。（《兵部手集方》）
３治飽食便臥，得谷勞病，令人四肢煩重，嘿嘿欲臥，食畢輒甚：大麥櫱一升，椒一兩（並熬），乾薑三兩。搗末，每服方寸匕，日三、四服。（《補缺肘後方》）
４治產後發熱，乳汁不通及膨，無子當消者：麥櫱二兩，炒，研細末。清湯調下，作四服。（《丹溪心法》）
【臨床應用】治療急慢性肝炎:取大麥低溫發芽的幼根（長約0.5厘米左右），乾燥後磨粉製成糖漿內服，每次10毫升（內含麥芽粉15克），每日3次，飯後服。另適當加用酵母或復合維生素B片。一般以30天為一療程，連服至治癒後再服一個療程。治療161例，有效108例，無效53例，有效率為67.1％。其中急性肝炎56例，有效48例；慢性肝炎105例，有效60例。服藥後肝痛、厭食、疲倦、低溫等症都有不同程度的改善，尤其對消除厭食更顯著。有效病例的肝臟腫大大多有不同程度的縮小，轉氨酶亦有不同程度的下降。服藥後少數病人有口乾、口苦、煩躁、腹瀉等副作用。遠期療效有待繼續觀察。
【摘錄】《*辭典》
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