【出處】出自《本草從新》
【拼音名】Niu Jīn
【英文名】tendons of beef
【來源】
藥材基源：為牛科動物黃牛或水牛的蹄筋。
拉丁植物動物礦物名：1.Bos taurus domesticus Gmelin2.Bubalusbubalis Linnaeus.
采收和儲藏：宰牛加工牛肉時取下蹄筋，洗淨，鮮用或烘乾。
【原形態】
1.黃牛，體第1.5-2m，體重一般在280kg左右。體格強壯結實，頭大額廣，鼻闊口大，上唇上部有兩個大鼻孔，基間皮膚硬而光滑，無毛，稱為鼻鏡。眼、耳都較大。頭上有角1對，左右分開，角之長短、大小隨品種而異彎曲無分枝，中空，內有骨質角髓。四肢勻稱，4路，均有蹄甲，其後方2趾不著地，稱懸蹄。尾較長，尾端具叢毛，毛色大部分為黃色，無雜毛摻混。
2.水牛，體比黃牛肥大，長達2.5m以上。角較長大面扁，上有很多工發紋，頸短，腰腹隆凸。四肢較短，蹄較大。皮厚無汗腺，毛粗而短，體前部較密，後背及胸腹各部較疏。體色大多灰黑色，但亦有黃褐色或白色的。
【生境分佈】
生態環境：1.其性格溫馴，生長較快。食植物性飼料。
資源分佈：1.全國各地均有飼養。
2.全國大部分地區均飼養，以南方水稻田地區為多。
【化學成份】每100g牛蹄筋，含水分69g，蛋白質30.2g，脂肪0.3g，灰分0.2g。
【性味】味甘；性涼
【歸經】肝經
【功能主治】補肝強筋，祛風熱；利尿。主治筋脈勞傷；風熱體倦；腹脹；小便不利。
【用法用量】內服：煮食，適量。
【注意】《藥性考》：牛筋多食令人生內刺。
【各家論述】《本草從新》：補肝強筋，益氣力，續絕傷。
【摘錄】《中華本草》
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