【出處】
出自《雷公炮炙論》。
1.《本草拾遺》：鱔魚，夏月於淺水中作窟，如蛇，冬蟄夏出，宜食之。
2.《蜀本草》：《圖經》雲，鱔魚，似鰻鱺魚而細長，亦似蛇而無鱗，有青黃二色，生水岸泥窟中，所在皆有之。
3.《本草衍義》：鱔魚，腹下黃，世謂之黃鱔。又有白鱔，稍粗大，色白，二者皆無鱗。大者長尺餘，其形類蛇，但不能陸行，然皆動風。
4.《本草求原》：鱔魚有黃青二種，黃者俗名黃鱔，青者俗名
【拼音名】Shan Yu
【英文名】eel
【別名】鱔魚、黃鱔
【來源】
藥材基源：為合鰓科動物黃鱔的肉。
拉丁植物動物礦物名：Monopterus albus (Zuiew)
采收和儲藏：捕捉黃鱔，可以採用釣捕、網捕、籠捕、干塘捕捉等方法。多鮮食或加工成魚乾、罐頭等。
【原形態】黃鱔，體細長，呈蛇形，向後漸側扁，尾部尖細。頭圓，吻端尖，唇頗發達，下唇尤其肥厚。上下頜及顎骨上部有細齒。眼小，為一薄臘所覆蓋。兩處鼻孔在腹陪合為一，呈V字形。體無鱗。無胸腹鰭，背、臀鰭退化僅留低皮褶，無軟刺，都與尾鰭相聯合。體色微黃或橙黃，全體滿佈黑色小點，腹部灰白。
【生境分佈】
生態環境：為底層生活的魚類，喜棲息於河道、湖泊、溝渠及稻田中有性逆轉現象。為兇猛的肉食性魚類，捕食各種小動物。
資源分佈：除西北地區及東北北部外，各地均有分佈。
【栽培】
生活性性，為底棲性魚類，適應性強，能生活在稻田、水塘、湖泊、沼澤等各種水體的淺水泥土中或孔穴內。善鑽洞。晝伏夜出，冬季水溫到15℃以下時，便鑽入泥土中越冬，翌年春水溫上升到15℃以上時，開始出洞覓食.黃鱔為雜食性，貪偏重肉食，喜食鮮活飼料，在自然界中捕食蚯蚓蝌蚪小青蛙小魚蝦 螺蚌幼體水生和陸生昆蟲浮游動物等.也吃人工飼料，如料糠青麩米飯豆餅瓜果及配合飼料，性貪食，耐飢餓，有自殘行為，適宜生長有水溫為15-30℃，最佳溫度為24-28℃，攝食最大，生長迅速.養殖技術，黃鱔性成熟年齡為2-3齡，繁殖季節為2-3月份。生理上有獨特的性決策轉現象。從胚胎發育到第1次產卵均為雌性，每尾懷卵量為300-800粒。當進入繁殖季節，雌魚產卵之後，其卵巢就開始轉化發育成精巢，變為雄鱔， 以後終生不再改變。在繁殖期間，性成熟的親鱔在石塊或洞穴附近葉出泡沫為巢，然後將卵產在泡沫中，借助泡沫的浮力，使胺精卵在水上發育，產鱔在一旁守護。在水溫28-30℃條件下，6-8天幼體即可孵出。
黃鱔池可建成地上式、地下式或半地下式各種式樣，一般以50-100m2為宜，有的家庭養鱔池僅10m2左右，池內種植白、慈菇、水浮蓮等水生植物，能遮陰，便於黃鱔生活。每1kg30-40尾的鱔苗種，其放養密度為50-150尾/m2。初生鱔苗可投餵給輪蟲、水蚤、雞蛋黃等。隨著個體增大，可投餵水絲蚓、豆餅糊、肉漿、紅蟲等。種類宜多樣化，避免養成偏食習性，不利於飼養。
飼養管理，黃鱔在15℃時開始攝食，25-30℃時攝食旺盛，時值5-9月份為攝食盛期，是為生長迅速時期，在應每日投食1-2次，定時、定點、定量投喂，飼料質量與生長速度關係極大。池中水位應保持在5-15cm範圍內，一般不超過20cm。夏季要做到經常換水，清除雜物，防止污染，保持水質新鮮、溶氧量高，有利於生長。每年11月底，水溫降至15℃以下時，黃鱔即鑽入泥土中越冬。越冬期內應放干池水，在上面鋪上稻草、麥秸等，以保持泥土濕潤及溫度。在無冰凍地區，也可將水位加深至50-60cm，使黃鱔在深水中越冬。
【化學成份】食部每100g含水分80g，蛋白質18.8g，脂肪0.9g，灰分1g，鈣38mg，磷150mg，鐵1.6mg。
【性味】味甘；性溫
【歸經】肝；脾；腎經
【功能主治】益氣血；補肝腎；強筋骨；祛風濕。主治虛勞；疳積；陽痿；腰痛；腰膝酸軟；風寒溫痺；產後淋瀝；久痢膿血；痔瘺；臁瘡。
【用法用量】內服：煮食，100-250g；或搗肉為丸；或研末。外用：適量，剖片敷貼。
【注意】虛熱及外感病患者慎服。
【附方】１增力氣：熊筋、虎骨、當歸、人參等分。為未，酒蒸大鱔魚，取肉搗爛為九。每日空腹灑下兩許。(《本經逢原》大力丸)２治久痢虛症，便膿血：黃鱔魚一條，紅糖三錢(炒)。將鱔魚去肚雜，以新瓦焙枯，和糖研未，開水吞服。(《雲南中醫驗方》)３治內痔出血：鱔魚煮食。(《便民食療》)
【摘錄】《中華本草》
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