【出處】《食性本草》
【拼音名】Shi Shǒu Yu
【別名】黃花魚（《臨海異物誌》），石頭魚（《嶺表錄異》），江魚（《浙志》），黃魚（《本草述》），海魚、黃瓜魚（《醫林篆要》）。
【來源】為石首魚科動物大黃魚或小黃魚的肉。
【原形態】
１大黃魚，又名：大黃花魚。
體近長方形而側扁，背緣及腹緣的前方隆凸而後方為低。體長約30餘厘米。頭大而側扁，吻圓鈍。眼中等大，側上位；眼間隔寬而稍隆凸。鼻孔每側2個，前鼻孔圓而小，後鼻孔長形，較大，接近於眼。口前位，寬闊而斜。上、下頜相等，唇薄；上頜骨能伸縮。前鰓蓋骨邊緣有細鋸齒，鰓蓋骨後端有一扁棘。鰓孔大，鰓蓋膜不與峽部相連。鰓耙較長。鱗片櫛狀，側淺鱗57；側線下鱗較側線上鱗為大。背鰭及臀鰭的鰭條部2／3以上均蒙小圓鱗。側線前部較彎曲，後部較直。背鰭Ⅷ～Ⅹ31，起點在胸鰭起點的上方。臀鰭Ⅱ9，起點約與背鰭鰭條的中部相對，胸鰭15，起點在鰓蓋後。腹鰭小於胸鰭。尾鰭楔形。體背側灰黃色，下側金黃色；背鰭及尾鰭灰黃色，胸鰭、腹鰭及臀鰭為黃色。
多活動於海水中下層，有洄游習性。分佈我國東海、南海；浙江舟山群島最多，黃海很少見。
２小黃魚，又名：小黃花魚，花魚，古魚，大眼。
形狀和大黃魚相近而小。體長約20厘米。側線鱗60～63。背鰭Ⅸ34～36，起點與胸鰭的起點相對。臀鰭Ⅱ9，起點稍後於背鰭鰭條的中部。胸鰭19，長而尖，末端超過腹鰭的末端。腹鰭稍短於胸鰭。尾鰭楔形。體背側灰褐色，兩側及腹側為黃色，背鰭邊緣灰褐色。
有洄游習性。分佈我國黃海、渤海。
以上兩種動物的干製品（石首魚鯗），頭骨中的耳石（魚腦石）、鰾（魚鰾）亦供藥用，各詳專條。
【化學成份】每100克大、小黃魚分別含：水分81，79克；蛋白質17.6，16.7克；脂肪0.8，3.5克；灰分0.9，0.9克；鈣33，43毫克；磷135，127毫克；鐵0.9，1。2毫克；硫胺素O.01，O.01毫克；核黃素0.10，0.14毫克；尼克酸0.8，O.9毫克。每1公斤鮮石首魚含碘120微克。
【性味】
甘，平。
１崔禹錫《食經》：味甘，溫，無毒。
２《醫林纂要》：甘鹹，平。
【歸經】《本草撮要》：入足陽明、少陰經。
【功能主治】
１崔禹錫《食經》：主治下利，明目，安心神。
２《開寶本草》：和蓴菜作羹，開胃益氣。
３《隨息居飲食譜》：填精。
【注意】
１《本草匯言》：動風發氣，起痰助毒。
２《隨息居飲食譜》：多食發瘡助熱。
【摘錄】《*辭典》
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