清代黃雲鵠所著的《粥譜》是我國最早的一部藥粥專著。早在《周書》中就有：'黃帝始烹谷為粥'的記載。但應用藥物與米谷煮粥治療疾病，最早見之於《史記·扁鵲倉公列傳》中。該傳中載到：齊王有疾，醫家淳於意診斷後讓齊王服'火齊粥'，服後齊王病癒。
而後有關論述藥粥的書籍甚多。如漢代張仲景所著的《傷寒雜病論》就有許多米藥同用或藥後食粥的論述，如：'白虎湯'、'桃花湯'、'竹葉石膏湯'等都是米藥合用的典型；唐代孫思邈所著的《千金要方》中就列有'食治'專節，還有應用'牛乳粥'，'天花粉粥'治療老年病的記載；《太平聖惠方》收集了宋以前方書中和流傳民間的保健粥食129方，如用'杏仁粥'治療咳嗽，'酸棗仁粥'治療失眠等；明代李時珍所著的《本草綱目》中選載了藥粥62方，並列出專節作了論述。明代有關論述藥粥的書籍也甚多，如《普濟方》收有l80方，《二如亭群芳譜》收有18方等等。由此不難看出，明朝應用藥粥防病治病已十分普遍了。
到清代時，藥粥療法又有所發展。黃雲鵠所著的《粥譜》收載了粥方247個。這不僅是我國目前已記載粥方最多的一份資料，而且也是我國最早的一部藥粥專著。本書將歷載的藥粥分為穀類、蔬類、木果類、植藥類、卉藥類、動物類等，簡述了每一粥方的功用及主治。不足之處是，單純地羅列粥名，又缺少用量製法，且全部為單味粥方，前人許多有效的復方藥粥均未記載。
藥粥療法所選用的中藥絕大部分是味性平的滋養強壯藥。這些中藥都有抗老防衰、延年益壽的作用。如山藥、枸杞、首烏、蓯蓉等。有些中藥對預防老年病的形成也頗有裨益，如山楂可防止高血脂、高血壓、冬瓜預防老年肥胖，柏子仁預防老人便秘等等，運用這些中藥同米煮粥，經常服食，確實能起到補益抗老，延年長壽的效果。
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