芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症。關於芋頭還有一段美麗的故事。
芋頭又叫「遇難」的典故。如今又到吃芋頭的好時節。我們知道，芋頭具有健脾益胃、養顏美容、烏黑頭髮等功效。關於芋頭，您知道芋頭又叫「遇難」的典故嗎？
相傳，明朝年間，敵寇侵犯我國東南沿海，百姓深受其害，朝廷派戚繼光帶兵抗擊敵寇取得了豐功偉績。中秋佳節，軍隊便在營地歡慶勝利。深夜，敵寇乘機偷襲，戚繼光等被圍困在山上，斷絕糧草，士兵們只挖野草充飢，並且挖到了很多野芋。這些鬆軟香甜的野芋挽救了眾人的性命，但是卻沒有人知道這種食物的名字。戚繼光為了紀念遇難的士兵將其稱之為「遇難」。
一天晚上，戚家軍在飽餐「遇難」之後，如兵從天降，英勇突圍，將敵寇全殲在睡夢裡，取得了突圍的勝利。此後，東南海一帶百姓每逢中秋佳節就吃糖燒「遇難」，以此表示對戚繼光的抗敵寇功績和世代銘記民族危難的不朽情懷。因「遇難」與「芋艿」諧音，故而世人就把它稱為「芋艿」。
「芋艿」，就是我們現在所說的芋頭。芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
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