藥材來源
為菊科植物白朮的乾燥根莖。主產於浙江、安徽等地。以個大、質堅實、斷面黃白、香氣濃者為佳。
傳說故事
於潛門術為什麼稱仙鶴術或雲頭術呢？這裡有個故事：傳說南極仙境有只仙鶴，銜著一支藥草，想把它帶到人間，種植在最好的地方。仙鶴來到了天日山麓卜空，看到下界有一塊依山傍水、向陽和避風的盆地，便降落下來，把門裡銜著的藥草種廠下去；仙鶴日裡除草、松土和澆水，夜裡就垂頸俯首守護在旁，日子一長，仙鶴竟化成了一座小山，人稱「鶴山」。
有一年，鶴山附近發生一場大瘟疫，不少人染病在床。這一天，正是九月重陽，秋高氣爽，於潛街頭，來了一位姑娘，白衣白裙，上繡朵朵菊花和點點硃砂：她擺了攤在叫賣白朮，對一些無錢的病人則免費發放，有個藥店老闆見有利可圖，就全部收買了下來。
果然，這白朮奇效無比，人們個個擺脫了病魔，藥店老闆發了一筆大財，他貪得無厭，想起姑娘臨走時說家住鶴山，便人山尋找，可找來找去，找不著一戶人家。老闆娘知道這事，心生一計，對著老耳朵，如此這般一說，把老闆說得眉開眼笑。
轉眼到了第二年重陽，那白姑娘又來賣白朮了，這一次，老闆顯得百般慇勤，搬凳獻茶。白姑娘一坐定，老闆娘偷偷地用針穿了一根紅線，別在了姑娘的衣裙上，白姑娘收了錢就走，老闆卻帶了一個夥計，悄悄地跟了上去。白姑娘順著一條荒蕪的羊腸小道往山坡上走，走著走著，忽然不見了。老闆和夥計急忙滿山尋找，在山岡找著了一株穿著紅線的藥草，香味撲鼻，老闆開心極了，說：「好!這個活寶貝可落到我手裡了!」他大聲叫喊夥計：「快!拿鋤頭來。」誰知一鋤頭掘下去「啪」的一聲，閃出一道金光，刺瞎了老闆的眼睛。那株千年老白朮，就無影無蹤，再也找不著了。以後，再沒有人見到那白衣姑娘。
於潛鶴山所產的白朮為地道藥材，切開後能看到明顯的硃砂點、菊花般的雲頭紋!
功能主治
健脾益氣，燥濕利水，止汗，安胎。用於脾虛食少，腹脹洩瀉，痰飲眩悸，水腫，自汗，胎動不安。土炒白朮：健脾，和胃，安胎。用於脾虛食少，洩瀉便溏，胎動不安。
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