茯苓餅，又名茯苓夾餅，是北京的一種滋補性傳統名點。系以茯苓霜和精白麵粉做成薄餅，中間夾有用蜂蜜、砂糖熬熔的蜜餞及松果碎仁，其形如滿月，薄如紙，白如雪，味美甘香，風味獨特。
關於茯苓餅的制食法，早在800年前南宋的《儒門事親》中就有記載：「茯苓四兩，白面二兩，水調作餅，以黃蠟煎熟。」不過這種蠟煎的餅並不是很好吃。待到了清初，有人提出「糕貴乎松，餅利於薄」的主張，於是，後來的餅就越來越薄。
(1)蘇東坡與茯苓餅
歷代醫家及養生學家都很重視茯苓延年益壽的功效，唐宋時服食茯苓已是很普遍的事情。宋代文學家蘇東坡就很會做茯苓餅。他曾指出，「以九蒸胡麻，用去皮茯苓少入白蜜為並食之，日久氣力不衰，百病自去，此乃長生要訣」。蘇東坡年屆六旬還有驚人的記憶力和強健的身體，這可能和他常吃自製的茯苓餅有很大關係。
(2 )成吉思汗與茯苓
相傳成吉思汗在中原作戰時，小雨連綿不斷地下了好幾個月，大部分蒙古將士都出現了水土不服的情況，染上了水濕證。眼看兵敗垂成，成吉思汗十分著急。後來，有幾個士兵因偶爾服食了茯苓得以痊癒。聽說此事後，成吉思汗大喜，他急忙派人到盛產茯苓的地區運來大批茯苓給將士們吃，兵將們吃後病情馬上好轉起來，成吉思汗最後打了勝仗，茯苓治水濕病的神奇功效也被廣為傳誦。
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