藥酒製作法，古人早有論述，如《素問》中有「上古聖人作湯液醪糟「，〞邪氣時至，服之萬全」的論述，這是藥酒治病的較早記載。東漢張仲景的《金匱要略》中收載的紅藍花酒所採取的煮服方法，則類似於現代的熱浸法。唐代孫思邈的《千金要方》則較全面地論述了藥酒的製法、服法，「凡合酒，皆薄切藥，以絹袋盛藥內酒中，密封頭，春夏四五日，秋冬七八日，皆以味足為度，去渣服酒……大諸冬宜服酒，至立春宜停。」又如《本草綱目》記載燒酒的製作用蒸溜法，「用濃酒和糟人甑，蒸令氣上，用器承取滴露，凡酸壞之酒，皆可蒸燒，……和曲釀甕中七日，以甑蒸取，其清如水．味極濃烈，蓋酒露也。」此種操作方法即與現代基本相同。此外，《本草綱目》還對冷浸法加藥釀製及傳統熱浸法等製作藥酒的方法及操作要法，均作了比較詳細的說明。根據歷代的醫藥文獻記載，古人的藥酒與現代藥酒具有不同的特點，一是古代藥酒多以釀製酒的藥酒為主，亦有冷浸法、熱浸法；二是基質酒，多以黃酒為主，而黃酒性較白酒緩和。現代藥酒，則多以白酒為溶媒，含酒精量一般在50%—60%，少數品種仍用黃酒製作，含酒精量在30%－50%，製作方法為浸提法．很少有用釀造的。對於不善於飲酒的人來說或因病情需要，也可以採用低度白酒、黃酒、米酒或果酒等基質酒，但浸出時間要適當延長，或浸提次數要適當增加，以保證藥物中有效成分的浸出。製作藥酒時，通常是將中藥材浸泡在酒中，經過一段時間後中藥材的有效成分溶解在酒中，經過過濾去渣後即可飲用。
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