少量飲酒能增進食慾幫助消化，暫時性擴張小血管，促進血液循環，化瘀通絡，散風去寒，驅除疲勞；那麼應該怎樣飲酒才健康呢？
酒是具有兩重性的物質，少飲則益，多飲則害。明代李時珍：「少飲和血行氣，醒神御風，消愁遷興，痛飲則傷神耗血，損胃無精、生痰動火。「飲酒不可過度，自覺節飲養身，才不至樂極生悲。
1．常飲質量好、度數低的酒
古人對酒的品質十分講究。早在周代，酒便有了《五齊》、《三酒》之分。五齊是按酒的情獨及味的厚薄分為五等，三酒是依據酒的釀造時間和長短而劃分的。並認為不應該飲用那些度數高而質量低的烈性酒，而應該適量飲用一點味淡而質量較好的酒，這一觀點深為後世注重養生的人所重視。
2．飲時心境要好
古人認為，酒不能亂飲，只有在身體和情緒正常的情況下才能飲用，身體不適、過分憂愁或盛怒之時都不能飲酒。否則會損害身體健康。秦人徐坷在《情裨類鈔》中談到飲食衛生時說：「於飲食而講衛生，宜研究食時之方法，凡遇憤怒或夏郁時，皆不宜食，食之不能消化，易於成病，此人人所當切戒者也。」飲酒更應如此，按中醫的理論說，人在發怒時，肝氣上逆，面紅耳赤，頭痛頭暈，如再飲酒，加上乙醇的作用，勢如火上澆油，更宜失控，以致造成不堪設想的後果。
古人為使飲酒時的情緒達到最佳狀態，也摸索出了至今看來仍可倣傚的辦法。
選擇合適的時機：如涼月好風，袂雨時雪；花開滿庭，新釀初熟；舊地故友，久別重逢時飲酒，可達到賓主皆歡的願望；而在日炎風燥，渡陰惡雨；近暮思歸，心情煩躁時則不宜飲酒。
選擇合適的場合：無論在花前月下，泛舟中流的露天場合，還是在宅舍酒樓，只要使人感到幽雅、舒暢，便是飲酒的最佳場合。
3．溫酒而飲
古人飲酒多溫熱了喝。商周時期的溫酒器皿等，便是有力的證明。酒何以溫而飲之？元人賈銘說：「凡飲酒宜溫，不宜熱」。但喝冷酒也不好，認為「飲冷酒成手戰（即顫抖）」。明人陸容在《寂菽雜記》中記載了自己的親身感受和經歷：「嘗聞一醫者云：『酒不宜冷飲』頗忽之，謂其未知丹溪之論而云然耳。」
4．飲必小咽
現代人飲酒常講究乾杯，其實此種飲酒方法並不科學。正確的飲法應該是輕酌慢飲。《呂氏春秋》說：「凡養生，……飲必小咽，端直無戾。」明龍遵釵在《飲食紳言》中說：「喝酒不宜太多大急」，否則會損傷腸胃和肺。
5．勿混飲
元人貿銘在《飲食須知》中說：「嘗不害生也。」酒也是如此，各種不同的酒中除都含有乙醇外，還含有其他一些互不相同的成分，其中有些成分不宜混雜。多種酒混雜飲用會產生一些新的有害成分，會使人感覺胃不舒服、頭痛等。《清升錄》酒不可雜飲。飲之，雖善酒者亦醉，乃飲家所深。」另外，藥酒也不宜用作飲宴用酒。藥酒中一般合有多種中草藥成分，如作飲宴用酒，某些藥物成分可能和食物中的一些成分發生化學反應，令人不適。
6．空腹勿飲
中國有句古語叫「空腹盛怒，切勿飲酒」，認為飲酒必佐佳餚。唐孫思邈《干金食治》中也提醒人們忌空腹飲酒。因為酒進入人體後，乙醇是靠肝臟分解的，肝臟在分解過程中又需要各種維生素來維持輔助，如果此時胃腸中空無食物，乙醇最易被迅速吸收，造成肌理失調、肝臟受損。因此，飲酒時應佐以營養價值比較高的菜餚、水果，這也是飲酒養生的一個竅門。
7．酒後少飲茶
不少飲酒之人常喜歡酒後喝茶，以為喝茶可以解酒。其實不然。酒後喝茶對身體極為有害。李時珍說：「酒後飲茶，傷腎臟，腰腳重墜，膀胱冷痛，兼患痰飲水腫、消渴攣痛之疾。」「茶性寒，隨酒引入腎臟，為停毒之水。」現代科學已證實了他們所說的酒後飲茶對腎臟的損害。據古人的養生之道，酒後宜以水果如香蕉、雪梨等解酒，或以甘庶與白蘿蔔熬湯解酒。
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