正確的減肥方法，應以除去多餘的脂肪為目的，且供應體內足夠營養素，因此為了達到「減肥不減健康」的目標，應在均衡的飲食原則下，盡量選擇低熱量、足夠營養的食物。
減肥飲食的原則及小技巧
1、減重不可太快速。以現有需要量每天減500~1000大卡，減重須循序漸進，對身體才不會造成傷害。
2、維持均衡的營養。選擇多種類的食物，不可絕食或禁食某一種類食物。
3、改變進餐的程序。先喝湯，喝完湯後再吃蔬菜，最後小口小口地慢慢吃肉類和飯。
4、進餐應定量，細嚼慢咽，宜專心進食，勿同時看書或電視，以避免無意中飲食過量。
5、烹調方法盡量多用清燉、清蒸、水煮、涼拌等不必加油的烹調方法，避免油煎、油炸。
6、禁食任何高熱量又濃縮的食物，尤其是甜膩、油炸、油煎、油酥之類食物，如：糖果、蛋卷、中西甜鹹點心及雞皮、鴨皮、豬皮、魚皮等。
7、盡量少吃含脂肪極高的堅果類，如花生、瓜子、腰果、松子、核桃等。
8、每日以三餐為主，平均分配，不可偏重任何一餐，且盡量不吃點心。
9、多攝取高纖維食物。蔬菜的熱量低且含豐富的纖維素，所以減重者可多吃蔬菜或五穀。
只要吃對了食物，減肥不僅可以吃得飽而且不需要挨餓。首先，選擇有飽足感的食物和體積大的食物，因為體積愈大愈能產生飽足感，例如高纖維蔬菜體積較大，比較會有飽足感，而精緻食物不容易讓人產生飽足感，自然會攝取過量。再者食物烹調時多加些水，或者煮一鍋什錦菜，熱量低且容易有飽足感。
減肥不必挨餓
如果實在飢餓難耐時怎麼辦？營養師建議：可以吃一點低熱量水果，例如：番茄、柚子、梨、葡萄柚等，或蔬菜色拉中之小黃瓜、生菜、竹筍及葉菜類等；可以吃一點點低熱量的餅乾，例如：高纖維蘇打餅乾，有很多小包裝，並且標示卡路里的，肚子餓時可選擇每小包熱量約70卡的來當點心吃。
不反彈的小技巧
1、多喝水少喝飲料。
2、保持動的原則。能坐就不躺，能站就不坐，能走就不站，能跑就不走，有時間多運動，沒時間多走動散步。
3、低鹽、低糖、少油、減少調味料。
4、盡量吃生鮮和原味。
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