一、中藥材初加工技術
1.種子類藥材的加工：果實采收後曬乾、脫粒、收集種子。有些藥材須去種皮和果皮，如蕙苡、決明子等。有的要擊碎果核取出種仁，如杏仁、酸棗仁等。有的要蒸，以破壞藥材易變質變色的酵素，如五味子、女貞子等。
2.花類藥材的加工：采後在通風處攤開陰乾或在低溫下迅速烘乾，以免有效成分散失，保持濃郁香氣，如紅花、芫花、金銀花、玫瑰花、月季花。
3.果料類藥材的加工：果實類藥材采收後曬乾或烘乾即可，但果實大又不易乾透的藥材，如佛手、酸橙、宣木瓜應切開乾燥；以果肉或果皮入藥的藥材，如橋樓、陳皮、山茱萸等，應先除瓤、核或剝皮後乾燥。
4.皮類藥材的加工：采後趁鮮切成片或塊曬乾即成。有些種類采收後應趁鮮刮去外層栓皮再乾燥，如丹皮、椿柏皮等；有的樹皮類藥材采後用沸水略燙，加碼疊放使其發汗，待內皮層變成紫褐色時蒸軟刮去栓皮，切成絲、片或捲成筒進行乾燥，如肉桂、厚樸、杜仲等。
5.全草類藥材的加工：采收後在通風處陰乾或晾乾，尤其是含芳香揮發油類成分的藥材，如薄荷、荊芥、藿香忌曬，以免有效成分損失；有些全草類藥材未乾透前就應紮成小捆晾至全干，如紫蘇、薄荷、斷血流等。一些含水量較高的肉質葉類，如馬齒莧、垂盆草應用沸水略燙再進行乾燥。
6.根及地下莖類藥材的加工：洗淨泥土，除去鬚根、蘆頭和殘葉，大小分級，趁鮮切片、塊或段，曬乾或烘乾，如白芷、丹參、牛膝等；一些肉質性、含水量較高的塊根及鱗莖類藥材，如天冬、百部應用沸水稍燙，切片曬乾或烘乾；對於粗大根莖類藥材，如玄參、萵根應趁鮮切片再進行乾燥；對於燥後難去皮的藥材，如丹皮、桔梗應趁鮮刮去栓皮；對含澱粉、漿汁足的藥材，如天麻、地黃、玉竹、黃精、何首烏應趁鮮蒸制，切片曬乾。有些種類如北沙參、明黨參先用沸水略燙，再刮皮、洗淨、乾燥；如丹參、玄參、白芍要經沸水煮，再反覆發汗才能完全乾燥。
二、中藥材貯藏保鮮技術
中藥材采收加工後須及時包裝、貯藏，否則會出現蟲蛀、霉爛、變質、變味、走油等現象，不僅失去藥效，服用後還有毒副作用。現將其貯藏技術介紹如下：
1.含揮發油類藥材的貯藏：如細辛、川芎、白芷、玫瑰花、玳玳花、佛手花、月季花、木香、牛膝等含揮發油，氣味濃郁芳香、色彩鮮艷，受溫度、濕度、氧氣和光線的影響，易變色、走油、變味，不宜長期暴露在空氣中。此類藥材宜用雙層無毒塑膜袋包裝，袋中放少量生石灰、明礬或乾燥的鋸木屑、穀殼等物，紮緊後貯藏於乾燥、通風、避光處。
2.果實、種子類藥材的貯藏：如郁李仁、薏苡仁、柏子仁、杏仁、芡實、巴豆、蓮子肉等藥材多含澱粉、脂肪、糖類、蛋白質成分，遇高溫油易外滲，藥材表面出現油斑污點，引起變質、酸敗和走味。此類藥材不宜貯藏高溫場所和烘烤，應放在陶瓷缸、壇及玻璃缸、瓶或金屬桶內，置於陰涼、乾燥、避光處。有的宜經文火加熱清炒或沸水燙汆等乾燥和消毒滅菌，裝入容器內貯藏，可防蟲蛀和霉爛變質。
3.澱粉類藥材的貯藏：如明黨參、北沙參、何首烏、大黃、山藥(淮山藥)、葛根、澤瀉、貝母等，宜用雙層無毒塑膜袋包裝紮緊後放在裝有生石灰、明礬或乾燥鋸木屑、穀殼等物的容器內貯藏，可防蟲蛀、回潮、變質、霉爛。
4.含糖類藥材的貯藏：如知母、枸杞子、玉竹、黃精、何首烏、地黃、天冬、黨參、玄參等含水量、含糖量較高的藥材，易吸潮而糖化發粘，霉爛變質。這類藥材應充分乾燥，裝入雙層無毒塑膜袋包好紮緊，放入密封的陶瓷缸、壇、罐內，放在乾燥通風的地方，容器內放些生石灰、明礬或乾燥新鮮的鋸木屑、穀殼等物防潮。
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