一、整地施基肥
將土地翻耕，深度13~16厘米，整成廂面，包溝寬度1.3~1.7米，溝深26厘米，然後撒入基肥，每畝用腐熟人畜糞50~60擔，菜籽餅35~40公斤，過磷酸鈣30公斤，草木灰100公斤，與土拌勻後，將廂面整平，然後播種。
二、播種
一般在8月中旬至9月中下旬播種，品種選用四川大蒜，以食青蒜（葉蒜）為主，兼食蒜苔。播種前將種子催芽，方法是：將蒜瓣放入大木桶內，一邊噴水，一邊攪拌，直至蒜皮全部濕潤，然後保持濕潤2~3天，即可播種。條播，行距17~20厘米。播種時，用鋤頭開一條縱向淺溝，將種瓣點播於土中，瓣背緊貼溝壁一側，呈直線排列，瓣距8~10厘米（以收青蒜為主的，可以稍密），以後開溝出來的土蓋在前一行種瓣上，厚度2厘米，隨即蓋草，厚度以不見土面為宜，然後澆透水份保濕。
三、田間管理
大蒜的根系分佈很淺，吸水能力弱，在營養生長期間，應繼續不斷地滿足它對水肥的要求。當出苗3~4厘米高時，應澆施稀薄的人糞尿提苗，隔5~7天追一次，連追3次，忌撒施碳銨，以防傷苗。苗高達到20厘米左右時，加大追肥量，每畝用尿素10公斤加鉀肥5公斤，兌水在行間灌施。當葉片全部展出，在假莖下部可剝見短苔時，每畝澆施復合肥10~15公斤，隔7天左右追一次。
四、采收
采收青蒜的，沒有嚴格的采收期要求。采收蒜苔的，以蒜苔抽出葉鞘，並開始甩彎時，即可采收。最好在晴天中午或下午進行。
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