白朮又名冬術、祁術，為菊科蒼朮屬植物。白朮為常用中藥，以根狀莖供藥用，具有補脾健胃、化濕利水、止汗等功能。用於治療脾虛食少、消化不良、慢性腹瀉、自汗等症。
一、生長習性。白朮為多年生草本植物，喜涼爽氣候，怕高溫。白朮在土壤疏鬆、排水良好的地塊生長良好。過沙、過黏的地塊不宜種植。
二、選地整地。選擇地勢高燥、土壤深厚、疏鬆肥沃、排水良好的壤土種植。種植前深翻土壤30厘米以上，結合耕翻，每667平方米（1畝）施入腐熟廄肥或堆肥2000千克，翻入土中作基肥，整平耢細後做寬1.3米的高畦，畦溝寬40厘米，四周開好排水溝。
三、種植。春天當地溫在12℃以上時為播種適期。在整好的畦面上，按行距25厘米、播幅10厘米、溝深5厘米開溝，然後將催好芽的種子播入溝內，播後蓋厚3厘米的火土灰和細土，最後在畦面上蓋草保溫保濕。出苗後選陰天或晴天傍晚，揭去蓋草，進行中耕除草。苗高7厘米時按株距3～5厘米定苗。幼苗長出3片真葉，結合中耕除草，每667平方米追施腐熟人畜糞水1500千克。7月下旬，每667平方米追施腐熟人畜糞水2000千克。秋後莖葉枯黃時，挖取地下根狀莖，除去莖葉和鬚根，剪去尾須作「術栽」，進行沙層堆積儲藏，於翌年春天幼芽萌動前栽種。栽種時，將「術栽」按大小分級，在整好的畦面上，按行距25厘米、穴深7厘米、株距20～25厘米挖穴，然後將「術栽」栽入穴內，播後蓋土填平，頂芽在土下4厘米為宜。
四、田間管理。齊苗後，每667平方米追施腐熟人畜糞水1000千克。根莖膨大初期，每667平方米追施腐熟人畜糞水1500千克。摘蕾後，每667平方米追施腐熟人畜糞水2000千克、氮磷鉀含量各15%的復合肥30千克。遇旱澆水，雨後或灌溉後及時疏溝排水。除留種田外，出現花蕾及時剪除。
五、病蟲害防治。
1、立枯病：莖基部出現黃褐色病斑。防治方法是發病初期用5%的石灰乳澆灌病株。
2、根腐病：先是鬚根變褐，後向主根蔓延。防治方法是發病初期用50%的多菌靈可濕性粉劑800倍液澆灌病株。
六、采收加工。用「術栽」春天栽植的白朮，當秋天白朮莖稈變黃褐色、葉片枯黃時，及時採挖。採挖時，選晴天小心挖取全根，抖去泥土，除去莖稈，運回後立即曬乾即成商品。質量以個大體重、堅實不空心、斷面色黃白、香氣濃郁者為佳。
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