黃梔子又名山梔子、水梔子，果實及全株均可人藥。隨著人們生活水平的提高和科學的不斷發展，各種天然植物色素正在取代礦物合成色素。黃梔子是提煉天然植物色素之上品，有著良好的藥用價值和經濟價值。
黃梔子耐旱耐瘠，粗生易長；在一般的栽培管理情況下，第二年就可開花結果，有一定的產量，三年後進人盛產期，畝產可達1千斤以上，五至十五年為盛產高峰期，畝產可達三千斤以上。種植黃梔子是農民調整產業結構，增加收入的有效途徑。
一、植物形態
黃梔子為常綠灌木，株高1米以上。葉對生，花大、白色、芳香。果長橢下圓形，有5－9條翅狀直稜，成熟呈黃色。
二、生長習性
黃梔子喜溫暖、陽光充足的氣候條件，較耐陰，海拔700米以下均可栽培。對土壤要求不嚴，一般貧脊的土壤也可種植，但以土層深厚肥沃疏鬆、排水良好的酸性或中性土壤種植為佳。
黃梔子每年在3月開始萌發新枝，春、夏、秋有三個明顯的抽梢階段。春梢在3月中旬至5月中旬抽出。夏梢在5月中旬至8月上旬抽出，秋梢在8月中旬抽出。秋梢95％以上形成花芽，於次年3月與葉片同時展現。秋梢花芽占結果植株85％以上，為結果主枝。4月中旬至5月上旬孕蕾，5月中旬至6月上旬開花，6－10月果實逐漸膨大，10月下旬至11月果實成熟。
三、栽培技術
一、種植和中耕
明確梔園定植株數。1～3a的幼林，每年除草松土撫育2次。第1次4～6月，第2次8～9月，結合施肥進行。松土時，注意近蔸淺，遠蔸深。冠內深10～12cm，冠外深15cm以上。也可在梔園初果前套種花生、豆類等矮稈農作物，既能增加梔園短期收入，又可達到撫育幼樹的目的。梔園進入結果期後，每年進行1～2次松土除草。
二、肥料管理
1、幼樹：每年冬或次年2月前，施復合肥20～25kg/666.7平方米。也可施腐熟農家廄肥或腐熟堆肥1000～1500kg/666.7平方米。在春、夏季每株施復合肥10～15g，為幼樹多發新枝，促進幼樹形成合理樹體結構提供營養條件。
2、結果樹：每年3月底～4月採取穴施，每株施尿素或碳酸銨 15g或施充分腐熟人畜糞水1200 kg/666.7平方米，促進發枝和孕蕾。5～6月，梔子開花期，用0.15%硼砂加0.20%磷酸二氫鉀噴葉面。選陰天或傍晚進行，以利梔樹充分吸收，提高植株開花和結果率。6～10月為梔果膨大發育期，7～9月為梔子枝條抽生旺盛期，應在6月下旬和8月上中旬，施用250g/株氮、磷、鉀復合化肥各1次，促果實發育和花芽分化。採果後，施腐熟農家基肥2000kg/666.7平方米，加入硼磷肥（鈣鎂磷肥加0.50%硼砂）100kg，促進恢復樹勢，增強越冬抗寒能力。
三、水分管理
在幼樹生長期，若夏伏天遇長期乾旱，園土又十分乾燥，至少要澆灌水2～3次，確保幼樹對水分的生理需求。結果樹在花前、花後、果實發育期，除結合施肥外，在伏旱嚴重時，要注意灌足1～2次水，以確保梔果優質高產。
四、整形與修剪
1、幼樹整形：幼樹整形在10～11月（秋冬造林）或者次年 2～3月（春季造林）造林成活後，在幼樹離地20～25cm處剪截定主幹。至夏梢抽發，每株選3～4個粗壯肥大枝作主枝，注意盡量使其分佈均勻。第2年，夏梢抽發，每個主枝上再培養3～4個副主枝，形成枝條分佈均勻，逐步將樹冠培育成圓頭狀。造林定植2a內，為促進幼樹生長和培養樹冠，對主幹、主枝應抹芽除櫱，剪除下部萌櫱和摘除花芽。第3年可適當留果。梔子在秋季仍有開花，但後期花不能形成成熟果實，在9～10月應摘除花蕾。為方便采收，梔樹高控制在1.5～1.6m。
2、結果樹修剪：對結果樹應以疏為主，宜在冬季或次年春季發芽前20d進行。修剪時，先抹去根莖部和主幹、主枝以上的萌芽，後疏去冠內枯枝、病蟲、交叉、重疊、密生、下垂、衰老與徒長等枝，使冠內枝條分佈均勻，內疏外密，以利通風透光，減少病蟲害，提高結果率。
四、病蟲害防治
梔子生長期若管理得當，病蟲發生極少。如發現病蟲時，應以生物防治為主，化學防治為輔。化學防治應選用低毒、低殘留的農藥，且在採果前30d不施農藥。現介紹幾種主要病蟲害的防治方法：
1、褐紋斑病：此病危害葉和果。發病嚴重時植株葉片失綠，變黃或褐色，導致葉片脫落，引起早期落果，嚴重影響產量。防治方法：一是加強修剪，燒燬病株、病葉，防止病害蔓延與傳播；二是5月下旬和8月上旬發病前，用1︰1︰100波爾多液或50%甲基托布津1000～1500倍液每隔10d噴1次，連噴2～3次。
2、梔子卷葉螟：幼蟲危害春、夏、秋梢。如遇蟲口密度高峰期，危害後使翌年花芽萌發減少，產量顯著下降。蟲害發生時，用殺蟲螟桿菌（每g含活孢子100億個以上）100倍液噴霧，或用90%敵百蟲 10加倍液噴灑。
3、梔子尖蟲蛾：幼蟲危害根皮造成腐爛，嚴重時全株死亡。蟲害發生時，可用50%辛硫磷乳劑每100mL藥液兌水50L灌穴，每穴灌0.5kg。
4、咖啡透翅蛾：幼蟲危害葉片、花蕾。防治方法：一是冬季墾復梔園1次，使蛹暴露表土，被天敵所食或人工捕殺。二是用阿維菌素500～800倍液、殺蟲螟桿菌（每g含活孢子100億個以上）100倍液生物農藥噴霧。也可用90%敵百蟲1000倍液噴灑。
5、介殼蟲、蚜蟲：該蟲危害枝梢、葉片及主幹。蟲害發生時，用樂果乳油1000～1500倍液噴灑
五、梔子采收與加工
1、梔子采收
梔果中含的黃色素是在樹上生長發育過程中形成的，采收後幾乎不會因後熟而有所增加。因此，梔子采收時間不宜過早。否則，果未全熟，不僅果小，果肉不飽滿，影響產量，而且果內黃色素含量低。梔子遲摘，果過熟，乾燥困難，加工後容易霉爛變色，降低利用價值與價格，也不利於樹體養分積累和樹體安全越冬。一般梔果采收時間在 10月上中旬～11月，要成熟1批採摘1批，以果皮由青轉紅呈紅黃色時采收最好。採果宜選晴天露水干後或午後進行。
2、梔子加工
梔子采收後分批進行加工，方法是：將除去果炳和雜物的鮮果倒入自製蒸汽鍋爐上熏蒸3min後，將梔果放置乾淨曬場上曝曬2～3d，曬至6～7成干後，堆放陰涼通風處3d左右，待其內部水分散發，再放到太陽下曬乾。鮮果也可採取烘乾處理，在乾燥過程中，注意輕輕翻動，勿損果皮和防止外干內濕或烘焦。無論是曬或烘處理鮮果後，均應使果肉堅硬幹燥。
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