魚腥草學名蕺菜，別名葅菜，俗名側耳根、豬鼻孔、臭草等。魚腥草根、莖、葉有魚腥味，故名魚腥草，屬三白草科、蕺菜屬的多年生草本植物。
魚腥草主要分佈在長江以南及雲、貴、川等地。野生在田埂、路溝旁。自然狀態下高約30厘米，人工栽培可達60～80厘米。地下莖節上生根，葉互生卵形，基出五脈，葉柄基部鞘狀抱莖。花小，淡黃或白色，穗狀花序頂生，果近球形。原系野生，全草均可入藥。
一、 形態特徵
魚腥草植株矮小，株高30～50cm。葉互生，卵形。地上莖半直立生長，莖葉均有魚腥氣。種莖先發子蔓，再生孫蔓，主要分佈在20～35cm的土層內；一部分地下莖長出地面形成新的地上莖。鬚根系，穗狀花序。
魚腥草生長要求較高溫度和濕度。生長前期的溫度以15～20℃為宜，地下莖成熟期的適溫是20～25℃。耐蔭喜濕。要求土壤相對濕度在80％左右，空氣相對濕度在50％～80％，才能正常生長。
二、栽培技術
1、種莖準備 魚腥草有白莖和紅莖兩種，紅莖魚腥草香味更濃。魚腥草的繁殖，可採用分株、插枝和根莖繁殖均可。分株繁殖在3月下旬至4月，將母株挖出分株移栽於沙土的苗床上育苗或直接移植均可。插枝繁殖可在春、夏季進行，剪取無病蟲健壯枝條作插穗，截成長12～15厘米，扦插於沙壤土的苗床上，行株距16厘米×10厘米或14厘米×10厘米，插後澆水，遮蔭，生根後移苗定植。根莖繁殖，可在2～3月進行，挖出色白、粗壯的根莖，截成具有2個腋芽以上的小段，在苗床上或大田開淺溝育苗或定植。如果在夏季高溫季節進行破季播種，一定要有3個節，以保證中間的節位能夠發芽生根。
2、播種期和播種量。一年四季均可播種，但冬季、春季和夏初播種當茬可收，一般播種的最佳時期在立春左右，畝用種量100公斤左右。
3、選地、施肥、整地和播種 種植田要選擇土層深厚、土質肥沃、有機質含量多、排灌方便、背風向陽、保水和透氣性好的土壤。結合整地每畝施入腐熟堆肥3000～5000kg、復合肥50kg；注意播種時底墒要好，必須保證土壤7天不缺水，以促進種莖發芽和出苗。耕作時要仔細壓碎土塊，整平地面。按170～200cm寬做畦，在畦面上橫向開播種溝，溝深8～10cm，寬13～5cm。然後按株行距14厘米×20厘米開溝或挖穴定植，種莖要擺的均勻。種植後澆水，保持土壤濕潤。如在冬前種植，還應起拱蓋地（薄）膜，以利冬天和初春正常生長發育，獲得高產高效。每畝需要種莖100～150kg。覆完土後，用鈀鏤平，然後用50％除草劑一號可濕性粉劑100～200g，加水50～60kg噴灑；最後加蓋地膜。
4、田間管理
a 揭膜、施肥： 播種5天後，每天要檢查出苗情況，蓋膜的，如有1/3開始出土就要把膜揭掉。出苗後也要注意保持土壤的濕潤，如土壤乾燥，植株生長緩慢，地下莖纖細、鬚根多、質量差、產量低。幼苗成活至封行前，中耕除草和追肥2～3次，一般在齊苗後進行追肥，每隔10～15天追肥1次。封行後不用除草，確保植株正常生長。施肥以人糞尿或化肥等氮肥為主。每次除草結合追肥，每畝施人糞尿1000～1500公斤或尿素15～25公斤，先稀釋後施用，第一次收割後以追施氮肥為主，促進植株萌發；第二次則施磷鉀肥為主。以後改為根外追肥，可用0.4%磷酸二氫鉀溶液，每7天噴施一次，共4～5次。待株高10厘米以上時，及時培土，使地下莖長而白嫩。整個生長期中病蟲害不很嚴重，一般不施農藥，成為真正的「綠色食品」；偶見根腐病，可用70%甲基托布津1000倍溶液澆蔸。每年收割後，結合除草松土追肥。
b 摘心疏蕾：對地上莖葉生長過旺的植株，要進行摘心，抑制長高，促進發生側枝。
5、間作 魚腥草喜濕耐蔭，適合間作。可與玉米、架瓜類和架豆類等間作。
6、采收
以食用地上莖嫩葉為主的，作食用的，3～5月，當地下莖達30厘米以上時，可采割較幼嫩的魚腥草，去葉，洗淨出售供食用；若以藥用為主，可在9～10月采收，種植當年只可采收1次，第二年可收割兩次，第一次在6月，第二次在9～10月；若是加工製作飲料，可根據生產工藝要求，用鐮刀平地割下全草，洗淨曬乾，即可收藏備用。採挖時，可留下細小的地下莖末梢，在地裡讓其自然萌芽，也可選取粗壯的地下莖假植，供種用。
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