一、9月下旬至10月上旬
1、選地：選地勢高、排水好、含腐殖質豐富的沙質壤土。
2、整地：翻時打碎土塊，畝鋪腐熟豬欄肥1500—2000千克，過磷酸鈣50千克，翻入土中，耙平作畦。畦寬1—1.2米，溝寬45厘米，畦面呈龜背形。
3、下種：有條播、撒播、穴播三種，以條播為主。在平整畦面上用鋤頭開淺溝，溝深5厘米左右，行距13—17厘米，株距5—7厘米，每條溝內互相排列兩行，芽向上；蓋焦泥灰，每畝施用2500千克，餅肥50千克，最後把畦溝內的泥土提於畦面7—8厘米後，邊種邊蓋，有利出苗。下種深度為7—8厘米左右。
二、11月下旬至12月下旬
施冬肥：先在畦面輕中耕一次，將餅肥撒上，每畝撒50千克；欄肥1500—2000千克（豬欄糞塊要打碎）；人糞每畝施用1000千克，並覆少量泥土。
三、1月下旬至2月上旬
1、施追肥：幼苗出土應追施肥一次。一般宜在早晨或傍晚畝施淡人糞1000—1500千克或1%硫酸銨液1000千克。以後視葉色施肥。
2、拔草：立春前後勤拔草、拔小草，前後共拔四次。第一次在剛出苗時進行；第二次在2月中旬。
四、3月中旬至4月上旬
1、拔草：第三、第四次用手拔畦面、溝邊的雜草。
2、灌水：乾旱季節或雨水偏少時及時灌水或澆水，保持土壤濕潤。雨水過多要及時疏溝排水，做到畦溝內不積水。
3、防病治蟲：生長期發生霜霉病、銹病、菌核病等，可用40%乙磷鋁可濕性粉劑300倍液防治。每隔7—10天噴一次，連續噴2—3次。菌核病可用5%氯硝銨粉劑畝施2千克，或用1：3石灰、草木灰撒施。
五、4月下旬至5月上旬
1、收穫：收挖時先將畦面雜草清除乾淨，淺翻，邊翻邊拾塊莖。然後再翻一次，敲碎土塊，拾淨塊莖。
2、選留塊莖：選當年新生的塊莖，剔除母塊莖。種用塊莖以直徑為1.4—1.6厘米為宜。
3、貯藏：塊莖在室內攤放數日，表面泥土發白脫落即可貯藏。（1）室內貯藏。選陰涼、高燥、通風的泥地，用磚或石頭圍成長方形，寬一米左右，長不限，先在貯藏處鋪上7—10厘米曬乾的黃泥或細沙，其上放塊莖15—20厘米，再蓋一層泥或沙。（2）竹籮貯藏。選擇帶有細孔的竹籮，籮底及四周鋪上稻草或細泥，上放塊莖，蓋上細泥或細沙，放在陰涼高燥的室內。
4、加工：（1）分級過篩。篩孔直徑為1.2厘米，將塊莖放在篩子上過篩，即可分大小兩檔。同時揀出雜草和泥塊，分裝入籮筐處理。（2）洗淨。將塊莖盛入籮筐中，放在水裡或溪溝中，用腳踩或用手搓表皮，洗淨後瀝干。（3）水煮。用大鍋一隻，鍋內放上清水，把水煮開，待水中有氣泡上升時，將塊莖倒入鍋內，以浸沒塊莖為宜。蒸時要不斷攪動，使其受熱均勻。煮的時間，大塊莖4—6分鐘；小塊莖3—4分鐘。在煮的過程中，要選大小適中的塊莖數個進行檢查，用刀橫切塊莖，如切面呈現黃白兩色，表面塊莖還需繼續煮，如切面全面變成黃色，即可撈起。一鍋清水可連煮3—5次，當水變成黃色混濁時，要換清水。每次放塊莖時，要加些清水，使鍋內的水面保持一定水位，利於加工。（4）曬乾。煮好的塊莖應攤在竹簾或乾淨的水泥地上曝曬。塊莖要攤得薄、翻動要勤。曬3—4天後，放在室內返潮數天，使其內部水分外滲，再繼續2—3天即可乾燥。如遇雨天，可在50—60℃的烘房內烘乾。乾燥後的塊莖用袋裝入庫。
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