一、選地
選擇地勢高、土層深厚、肥沃疏鬆、排灌方便、富含有機質的砂質壤土稻田作為淮山藥套種苦瓜用地。
二、整地搭架與茬口安排
1-2月份整地，深耕後深施基肥，667 m2施用腐熟農家肥1 000 kg,過磷酸鈣50 kg,混合均勻後做高畦或溝壟，單行種植畦寬1 m,雙行種植畦寬1.5 m.畦面挖深溝，溝距1 m,溝寬20~30 cm,溝深1 m以上，起畦或溝壟最好南北向，利於光照和通風。同時搭好淮山藥架，合理安排套種苦瓜。茬口安排為苦瓜2月末至3月初育苗，3月中旬移栽，5月中旬上市，淮山藥5月上旬定植，12月份采收。
三、育苗
1、苦瓜
2月下旬至3月中上旬，當氣溫穩定在15 ℃，地溫穩定在12 ℃，即可播種苦瓜，苦瓜品種選擇中早熟品種，如廣西大肉1號、2號綠皮苦瓜。在簡易覆膜小拱棚內採用營養杯育苗。營養土選擇肥沃、疏鬆、透氣性好的土壤，與充分腐熟的農家肥按6 ︰ 4 均勻混合，並用600倍多菌靈藥液進行消毒並覆蓋農膜悶2 d（天）後掀膜，經過1周即可裝入營養杯育苗。種子處理：在播種前1周浸種催芽。將種子浸泡在55 ℃ 溫水中自然冷卻，連續浸種20 h（小時），撈出用清水洗淨，用尖嘴鉗將種喙稍弄破即可播種，每個營養杯播種1~2粒。播種後搭簡易小拱棚覆膜保溫育苗。苦瓜喜好強光，因此強調使用厚度為0.002 mm的新膜，苗期加強通風煉苗，防止幼苗徒長。
2、淮山藥
選擇高產、抗病力強的桂准5號、桂淮6號。淮山藥育苗可用塊莖和種子繁育，應選擇粗壯、無病害、無損壞的塊莖作種薯，定植前20~25 d取出種薯切塊曬種1~2 h,將曬好的種薯用25% 多菌靈可濕性粉劑800倍浸種10 min（分）左右，取出晾乾後直接鋪在剷平的畦面上，厚度約15 cm,用細土覆蓋 5~10 cm 即可。溫度低時可低拱覆膜保溫。
四、定植
1、苦瓜
苦瓜苗齡20~25 d,幼苗5葉1心時開始定植。在整好的畦面或溝壟上種植，株距 50 cm,667 m2種植900~1 000株。栽後及時澆足定根水，以促使快緩苗、早發棵。澆水後用40% 敵百蟲800倍液或40% 阿維毒800倍液噴施定植穴周圍，防治小地老虎或螻蛄。
2、淮山藥
5月上旬，經催芽的種薯芽長3~5 cm時根據芽長短分級定植。移栽選晴天進行，下午比上午好，特別是採用育苗方式栽培時更應注意。可單行和雙行種植，單行種植株距12 cm左右，雙行種植株距25~30 cm.肥水較好的667 m2種植2 500株，肥水一般的種植2 200株。栽後立即澆定根水，以確保種芽成活。
五、田間管理
1、苦瓜
a、追肥 以分期多次施肥為原則，水肥結合，以水促肥。從第1批雌花開放時開始追肥，第1批果實採摘後追第2次肥，以後每採摘2~3次追肥1 次，整個生育期追肥8~10次，每次667 m2用20%人畜糞尿250~400 kg,結合尿素2.5 kg或復合肥7 kg淋施，施後覆土。並用0.2% 尿素和0.3% 磷酸二氫鉀肥水多次根外追肥。
b、綁蔓引蔓 每條主蔓在50~100 cm間保留2條粗壯側蔓，50 cm以下側蔓及時摘除。蔓長30 cm 開始綁蔓，以後每隔3~4節綁1道，側蔓在主蔓兩側，與主蔓平行攀緣，莖蔓上架後應斜向橫走。生長中期適當摘除下部衰老黃葉，以減少病蟲害。
c、病蟲害防治 苦瓜病害主要有霜霉病、白粉病、炭疽病、疫病。霜霉病是苦瓜最重要的病害，為害高峰期在每年 5月中旬至7月，5月中旬病害就發展到半架，因此4月中下旬是預防霜霉病的關鍵時期，最好選用烯酰嗎林和瑞毒霉防治。白粉病發生主要看年份，如何防治絲瓜爛花高溫無雨的天氣會引發此病的流行蔓延，雨水多白粉病較少發生。炭疽病是高溫型病害，為害高峰在6月中旬至7月，氣溫高於30 ℃利於此病發生，為害比較重。疫病主要危害莖蔓，集中在前期為害。5月中旬至7月中旬是南方的雨季，以上4種病害要搶晴天及時預防。害蟲主要有瓜野螟、瓜實蠅、斜紋夜蛾、蚜蟲。瓜野螟為害期在 5月中旬至7月，春季栽培苦瓜瓜實蠅較少發生，斜紋夜蛾為害高峰在5月底至6月上旬，蚜蟲全生育期均可為害，最好選用阿維菌素和毒死蜱防治。
2、淮山藥
a、定苗 淮山藥出苗後，若苗數量過多，會影響營養吸收及植株生長，在苗高30 cm時把弱苗除去，每穴留1~2株粗壯苗。
b、中耕除草 淮山藥生長幾個月後，土壤容易板結，生長雜草，必須加強中耕除草，第1次中耕宜淺，保持畦面疏鬆無雜草。
c、 追肥 淮山藥需要充足的營養，以促進根系生長。除了施足基肥外，夏季大棚蔬菜最怕什麼還要進行追肥。第1次追肥在幼苗高20 cm時進行，以促幼苗生長，667 m2施稀釋人尿500 kg.第2次追肥在6-7月進行，促幼苗茂盛，667 m2施人尿500 kg或尿素5 kg,對水施下。第3次在 8月中旬培土施肥，促塊莖生長，667 m2用農家肥500 kg加花生麩50 kg,施後培土。第4次施膨大肥，在 9月上旬進行，667 m2用三元復合肥40~50 kg,或腐熟農家肥500 kg,重複施肥2~3次。
d、打頂 當淮山藥籐蔓長到籬芭頂時，將頂部的莖尖摘除，以增加植株的光合作用，有利於營養物質製造和積累。
六、適時采收
苦瓜的采收標準為中等成熟的果實，每隔3 d采收1次，如不及時采收，會妨礙後續瓜的生長而形成畸形果。因此勤於采收，對延長采收期，提高單位面積產量有重要意義。6月中下旬淮山藥芽條長1 m,葉片開始展開時進行苦瓜清園，這樣既可以實現增收又不影響淮山藥的正常生長。淮山藥收穫期很長，從11月上中旬開始可持續至翌年春季。為獲取較好的經濟效益，應根據市場行情，在山藥塊莖膨大緩慢時即可收穫上市。
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