一、生物學特性
1.根系。肉質根，具有強大的根系和很強的吸收功能，可儲藏大量養分。
2.枝和芽。葡萄的枝條俗稱籐，由於著生的部位和性質不同，可分為主籐、結果母枝、結果枝等，一年能多次抽梢，年生長量為3～5m，最長可達10m，芽均為腋芽，無頂芽。
3.花和葉。葉為互生，通常有3裂，花一般著生在新梢的3～8節，和捲鬚一樣是莖的變態。
4.生長條件。葡萄耐旱不耐澇，濕度大容易發生病害，造成嚴重減產，特別是刺葡萄要求土壤多含有機質肥，同時還要求有一定晝夜溫差，品質才能達到最好。
二、栽培技術
1.深翻改土。栽植前進行深翻改土，為根系的發育創造條件，挖好深、寬各為0.8m的條溝，分層施入塘泥垃圾或豬牛糞，埋好發酵2個月後，再定植苗木。
2.搭架。為了提高刺葡萄的產量，便於科學管理，根據多年的生產栽培經驗，建議採用水平棚架。其優點主要表現在：通風透光好，病蟲危害輕，果穗質量好。具體要求：棚高1.8～2m，每隔3.5m左右設立支柱一根，然後在其上縱橫架細木條或鐵絲（8號或10號），使成為格子狀。
3.肥水管理。刺葡萄是需肥大的果樹，掛果投產後，每年每667平方米需施硫酸鉀復合肥60kg，農家肥1 000kg，分兩次施入。第一次在春季的3月，以速效肥為主，根據葡萄的具體情況追加速效氮肥（尿素）和微肥（美國亞聯微生物肥）；第二次在10月份，以有機肥為主。平時刺葡萄地裡要求開好深溝，便於排水和乾旱時及時灌水抗旱。
4.修剪整形。刺葡萄適宜單層水平整形，一般根據葡萄的生長進行水平排列整形，把枝條順勢按平行的格式進行擺放，最好不要交叉。刺葡萄冬季修剪一般在落葉後至次年寒流期來臨20天前進行。根據修剪留芽的多少分為：短梢修剪，留1～3個芽；中梢修剪，留4～7個芽；長梢修剪，留8個芽以上。生長期修剪：花前1周內在花序上留4～6葉摘心。為了提高產量和質量，要求將副梢全部抹去，並且將弱小的花序剪去。
三、病蟲害防治
1.霜霉病。症狀：葉片染病初呈油漬狀，淡黃色至紅褐色，在葉脈左右呈現角形，發病4～5天後，病斑部位背面形成白色，形似霜物。幼果染病，果色變灰，表面佈滿霜霉，病果極易脫落。防治方法：在發病前期即4月上中旬，用58%瑞毒霉錳鋅進行防治，但最好不要連續使用同一種農藥，可與多寧、早霜靈等交替使用，15～20天防治1次，效果較好。
2.白粉病。症狀：危害果穗、新稍、葉片，受害果實極易脫落，濕度大，發病重。防治方法：（1）做好冬季清園工作，開好排水溝，及時修剪，保持果園通風透光。（2）4月下旬至5月上旬可用50%炭腐菌清可濕性粉劑500倍液、50%福爾康可濕性粉劑500倍液交替進行防治，15～20天防治1次。
3.炭疽病。症狀：果實和葉片均能受害，果實受害後，極易腐爛和脫落，造成嚴重減產。防治方法：冬季用園百土清園1次，減少病源，生長季從花穗期開始，用70%安康生可濕性粉劑600倍液和50%炭腐菌清交替使用，15～20天防治1次。
4.蟲害。危害刺葡萄的蟲害主要有：二十八星瓢蟲、葉蟬、金龜子、粉蚧、椿象類、吸果夜蛾等。防治方法：當害蟲成蟲出現時，用佳多頻殺蟲燈誘殺成蟲可取得良好的殺蟲效果。
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