蕺菜為三白草科多年生草本植物。因蕺菜全株有魚腥味，所以又稱魚腥草。魚腥草在我國長江流域及以南各省均有野生分佈。魚腥草具有很高的藥用價值和食用價值，並且其植株生長健壯，抗病蟲能力極強，在生產栽培中不需進行病蟲防治，可免受藥物污染，是一種無污染的藥、菜兼用植物，作為綠色無公害保健型蔬菜開發和利用有廣闊的發展前景。
魚腥草主要以嫩莖葉和地下莖供作蔬菜食用，全株可鮮用或曬乾入藥。
魚腥草為多年生宿根草本植物，性喜溫暖濕潤環境，能在各種土壤中生長，以疏鬆肥沃的中性或微酸性沙土（或沙質壤土）生長最為旺盛，怕霜凍，不耐乾旱和水澇，耐陰性強。由於過度採集，目前蕺菜野生資源破壞嚴重，為了保護野生資源，應積極開發利用和進行人工家化引種栽培。
魚腥草常採用地下莖（長約6—10厘米）或帶根的壯苗繁殖栽培，一年四季均可進行，冬季和早春應注意防凍保溫，夏季和初秋應注意遮陽保濕。
種植魚腥草應選擇有自然遮陰（半陰半陽）、排灌方便、土壤疏鬆肥沃、濕潤保水的田塊栽培。前茬作物收穫後，翻土深25—30厘米，每畝撒施腐熟肥5000—6000公斤、氮磷鉀復合肥50公斤、餅肥40—50公斤作基肥，耕細耙平土壤後，做成畦面寬約150厘米的高畦或平畦，在畦面按行株距30—40×8—10厘米埋栽種莖（地下莖）或定植壯苗。也可採用高壟栽培，壟面寬40厘米左右，每壟埋栽種莖（或栽植壯苗）2行，行株距25—30×5—8厘米。
在定植後，乾旱季節應適時澆灌水，雨季應及時排水，忌田間長時間積水。栽植半個月後，每隔2周左右澆施一次稀薄腐熟的人畜糞尿或沼氣發酵肥料和適量磷、鉀化肥。田間雜草應及時清除，適時進行淺中耕松土，結合松土在株行距間撒施適量腐熟的有機肥料。
魚腥草還可與辣椒、茄子、番茄、菜豆、玉米、甘蔗、煙草等作物套種，也可利用房前屋後的空地栽培，或選用花盆、面盆、桶、缸等容器栽培。
魚腥草定植後，苗高8—10厘米時就可以開始採摘嫩莖葉，以後每隔10—20天采收一次。採摘的嫩莖葉可以趁鮮上市，也可以曬乾後上市。地下莖在定植半年以後，即可根據市場需要適時採挖，洗淨後除去雜質，趁鮮上市或用於淹漬加工。留作種用的地下莖可隨用隨采。魚腥草全草可供藥用，隨時可采收，洗淨後曬乾貯藏或上市銷售。
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