菊花為菊科植物菊的乾燥頭狀花序，又名白菊花。具養肝明目、疏風清熱之功效。
主產浙江、江蘇，四川、安徽、河南等省也有栽培。
（一）形態特徵 多年生草本，株高60－150厘米，全株密被白色絨毛。莖直立，基部木質化，上都多分枝，枝略具稜。單葉互生，具葉柄，葉片卵形或窄長圓形，邊緣有短刻鋸齒，基部心形。頭狀花序頂生或腋生，總苞半球形，綠色；舌狀花著生花序邊緣，舌片白色、淡紅色或淡紫色，無雄蕊；雌蕊1；管狀花位於花序中央，兩性，黃色，先端5裂，聚藥雄蕊5；雌蕊1，子房下位。瘦果柱狀，一般不發育。花期9－11月，果期l0－11月。
（二）生長習性 菊花為短日照植物，在短日照下能提早開花。喜陽光，忌蔭蔽，較耐旱，怕澇。喜溫暖濕潤氣候，但亦能耐寒，嚴冬季節根莖能在地下越冬。花能經受微霜，但幼苗生長和分枝孕蕾期需較高的氣溫。最適生長溫度為20℃左右。
（三）栽培技術
1．選地、整地 旱地和稻田均可種植。但宜選擇陽光充足、排水良好、肥沃的砂壤土種植，pH6－8，忌連作，低窪積水地不宜種植。每畝施入農家肥4000千克，過磷酸鈣50千克，餅40千克作基肥，深翻30厘米，耙細整平，作成1.2－1.5米的高畦。供扦插用的苗床，應選地勢平坦、排水良好的砂壤土，並搭好前擁，以備遮蔭。
2．繁殖方法
可用分根繁殖和扦插繁殖，扦插繁殖生長勢強，抗病性強，產量高，故目前生產上常用。
（1）分根繁殖 秋季收菊花後，選留健壯植株的根蔸，上蓋糞土保暖越冬，翌年3－4月，扒開烘土，並澆稀糞水，促進萌枝迅速生長。4－5月，待苗高15一25厘米時，選擇陰天，將根挖起；分株，選擇粗壯和鬚根多的種苗，斬掉菊苗頭，留下約20厘米長，按行距4O厘米，株距30厘米，開6－10厘米深的穴，每穴栽一株。栽後覆土壓實，並及時澆水。
（2）扦插繁殖 4－5月進行，選粗壯、無病蟲害的新枝作插條，截成10－12厘米長，摘除下部葉片，插條下端切成斜面，切口蘸上黃泥漿，按株行距8厘米×15厘米插入苗床，入土深度為插條的1／2－2／3，隨剪隨插。插時苗床不宜過濕，否則易死苗，最適宜插條生根的溫度為15－18℃，插苗後，最好在上面蓋1層稻草，並搭好蔭棚，保持一定濕度，約20天就可生根，30－35天後，苗高20厘米時，即可移栽大田，方法同分株繁殖法。
3．田間管理
（1）中耕除草 菊花緩苗後，以中耕除草為主，稍深鋤，使表土干松，底下稍濕潤根向下扎，並控制水肥，使地上部生長緩慢，俗稱「蹲苗」。人伏後根部已發達，宜淺鋤，以免傷根。
（2）追肥 菊花吸肥力強，需肥量大，一般追肥2－3次，第一次在打頂時結合培土進行，每畝施稀人糞尿l000千克；第二次在現蕾前，每畝施人人糞尿2000千克，配加過磷酸鈣15千克，以利多開花，開大花。也可用2％過磷酸鈣水溶液進行根外追肥。
（3）排灌 緩苗後要少澆水，6月下旬後天旱要多澆水，尤其是孕蕾期前後，一定要保證有充足的水分；追肥後也要及時澆水。雨季應及時排除田間積水。
（4）打頂、培土 在生長中，一般要打頂1－3次，促使多分枝，具體時間和次數據生長情況而定。一般第一次在6月初，打去10厘米，留30厘米高，第二次在6月底，第三次不得遲於7月下旬。第一次打頂後，結合中耕除草，在根際培土15－18厘米，增強根系，以防止倒伏。
4．病蟲害防治
（1）斑枯病 又名葉枯病。4月中、下旬始發，為害葉片。防治方法：收花後，割去地上都植株，集中燒燬；發病初期，摘除病葉，並交替噴施1︰1︰lbo倍液波爾多液和50％托市津l000倍液。
（2）枯萎病 6月上旬至7月上旬始發，開花後發病嚴重，為害全株並爛根。防治方法：選無病老根留種；輪作；作高畦，開深溝，降低濕度；拔除病株，並在病穴撒石灰粉或用50％多菌靈l000倍液澆灌。
（3）霜霉病 3月始發，二次發病在10月，多雨時發病嚴重，為害地上部。防治方法：種苗用40％疫霜靈300－400倍液浸10分鐘後栽種；發病期用40％疫霜靈200倍液或50％瑞毒黴素500倍液噴治。
（4）菊天牛 又名菊虎，5－7月發生，以幼蟲蛀食莖枝。防治方法：發現莖梢萎蔫時，於折斷處下方約4厘米處摘除，集中銷毀；5－7月，在早晨露水末干前在植株上捕殺成蟲；用50％磷胺乳油1500倍液噴治。此外，尚有蚜蟲、癭螨、斜紋夜娥等為害。
（四）采收與加工
種植當年11月上旬第一次採摘，約占總產量的50％，隔5－7天採摘第二次，約占產量的30％，再過7天采收第三次。
採花標準為：花瓣平直，有80％的花心散開，花色潔白。通常於晴天露水干後或午後，將花頭摘下。鮮花採回後，薄薄地攤晾半天，然後將曬癟的花放入直徑五厘米的小蒸籠內，厚度一般為4朵花高，約1.6厘米厚，然後放在盛水的鐵鍋上蒸，蒸時火力要均勻，保持籠內溫度90℃左右，蒸3－5分鐘後取出。置竹簾上晾曬，日曬3－4天後翻花1次，然後置通風的室內排晾，經1周後再曬至乾燥即成。
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