當歸為傘形科植物當歸〔Angelicae sinensis （Oliv.）Diels]的乾燥根，別名秦歸，為常用中藥，具補血、活血、止痛、潤腸之功效。主產於甘肅、陝西、雲南、四川等省，陝西大部分地區有栽培。
一、形態特徵 當歸為多年生草本，高0.4－1米。根肉質，圓錐形，經栽培後多數分枝。栽後第二年抽莖，莖直立，高1-1.2米，淺紫色（少數為淡綜色）。葉為2－3出羽狀復葉，葉柄基部成鞘狀抱莖。頂生復傘形花序，小花白色。果實為橢圓形雙懸果，成熟後兩瓣開裂。花期6-7月，果期8－9月。
二、生長習性 當歸為高山植物，要求涼爽、濕潤的氣候條件，具有喜肥、怕澇、怕高溫的特性，海拔低的地區栽培，不易越夏，氣溫過高易死亡。 種子在10－25℃範圍內發芽良好，10－15天出苗。當歸具有早期抽薹現象，生產上應注意克服，一般育苗移栽，第三年即可採挖。
三、栽培技術
一、選地、整地 選擇座南向北半陰半陽的緩坡地，要求土質疏鬆、結構良好。小滿前深翻1次，打碎土塊作苗床，床面寬1米，長因地形而異。床與床之間開排水溝寬30厘米、深15－20厘米。栽植地要深耕細耙，每畝施底肥2500－5000千克，同土壤倒翻均勻，作高畦，畦寬1.2－1.5米。畦間開排水溝寬30厘米、深約20厘米。
二、繁殖方式 生產上常採用育苗移栽。 播種期應根據各地海拔高度與氣溫而定，甘肅、四川、雲南約7月份，陝西8月份左右。播法為撒播，種子拌灰撒於畦面，稍加鎮壓，覆少量細濕土，覆草，做到透光、保濕，苗齡不超過110天。每畝播種量4－5千克。移栽分冬栽與春栽，株行距25厘米X25厘米。春栽以清明前後，冬栽宜於寒露後霜降前移栽。採用種子直播法生產，冬、春、秋季均可，可控制當歸早期抽薹，其中以冬直播稍好，但產量不高。
三、田間管理
1、苗期管理 播後必須保持土壤濕潤，以利種子萌發。40天左右挑松蓋草。苗高約3厘米時，松土1次，即時拔除雜草，伏天過後，選陰天將蓋草全部揭去。苗期注意防旱排澇。
2、起苗貯苗 寒露至霜降氣溫下降至5℃左右苗葉開始枯萎時，將苗子挖起，稍帶些土紮成小把，晾去水分進行窖藏或堆藏，苗齡過大不宜堆藏，堆藏時注意頭朝外、根朝裡擺放。
3、補苗間苗 正常情況下，移栽後20天左右苗出齊後，進行間苗補苗，宜在陰雨天用帶土的小苗補栽。栽後約3月定苗，拔除病苗、弱苗，每穴保留1株。
4、中耕除草 5月中旬，進行第一次除草，宜淺鋤，土不埋苗。6月中旬，第二次鋤草，可深鋤，以促進根系發育。
5、拔薹 移栽後，當年開花結果的植株叫早期抽薹，根部不可藥用，宜全部拔除。
6、追肥 當歸為喜肥植物，6月下旬葉盛期和8月上旬根增長期，應追施磷、鉀和氨肥。
四、病蟲害防治
1、麻口病 移栽後的4月中旬、6月中旬、9月上旬、11月上旬為其發病高峰期，為害根部，地下害蟲多有利於發病。防治方法：
a每畝用3911顆粒劑3千克加細土 15千克拌勻或20%甲基異柳磷乳劑0.5千克加水2.5千克噴在15千克土上拌勻，撒施，翻入土中；
b定期用廣譜長效殺蟲劑灌根，每畝用40%多菌靈膠懸劑250克或托布津600克加水150千克，每株灌稀釋液50克，5月上旬、6月中旬各灌1次。
2、菌核病 為害葉部、低溫高濕條件下易發生，7－8月為害較重。防治方法：不連作，在發病前半個月每IO天左右，連續3－4次用1000倍的50%甲基托市津噴藥。
3、蟲害 主要為金針成蟲和小地老虎為害。防治方法：剷除田內外青草，堆成小堆，7－10天換鮮草，用毒餌誘殺。
四、采收與加工 當歸移栽後，於當年霜降前15天割去地上部分，在陽光下暴曬加快成熟。採挖時力求根系完整無缺，抖淨泥土，挑出病根，刮去殘莖，置通風處，待水分蒸發，根條柔軟後，按規格大小，紮成小把，堆放竹筐內，用濕草作燃料生煙烘熏，忌用明火，2－10天後，待表皮呈金黃色時，停火，待其自干。當歸加工時不可太陽曬乾或陰乾。
五、留種技術 育苗移栽的當歸，在秋末收穫時，選擇土壤肥沃、植株生長良好、無病蟲害、較為背陰的地段作為留種田，不起挖，待第二年發出新葉後，拔除雜草，苗高15厘米左右時，進行根部追肥，待秋季當歸花軸下垂、種子表皮粉紅時，分批采收紮成小把，懸掛於室內通風乾燥無煙處，經充分乾燥後脫粒貯存備用。 直播的當歸在選留良種時，必須創造發育條件，促使早期抽薹，形成發育飽滿、充實、成熟度高的種子，但該種子只能用於直播，不能育苗移栽。
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