一、概述
別名麥門冬。
為百合科植物沿階草（Ophitopogin japonicum （Thunb.）Ker.-Gawl.） 麥冬以塊根入藥。性味功能：甘、微苦、涼、滋陰生津、潤肺止咳、清心除煩。主治熱病傷津、心煩、口渴、咽干肺熱、咳嗽、肺結核。主產於四川、浙江。治階草除東北外，大部分省區都有分佈；麥冬分佈於江西、安徽、浙江、福建、四川、貴州、雲南、廣西等地。
二、植物特性
百合科多年生草本，成叢生長，高30厘米左右。葉叢生，細長，深綠色，形如韭菜。花莖自葉叢中生出，花小，淡紫色，形成總狀花序。果為漿果，圓球形，成熟後為深綠色或黑藍色。根莖短，有多數鬚根，在鬚根的中部或尖端常膨大成紡錘形的肉質塊根，即藥用的麥冬。
三、生長特性
喜溫暖和濕潤氣候，四川、浙江兩省麥冬主產區年平均氣溫都在16～17℃之間，年降雨量在1000毫米以上。稍耐寒，冬季-10℃的低溫植株不會受凍害，但生長發育受到抑制，影響塊根生長，在常年氣溫較低的山區或華北地區，雖亦能生長良好，但塊根較小而少。宜稍蔭蔽，在強烈陽光下，葉片發黃，對生長發育不利。但過於蔭蔽，易引起地上部分徒長，對生長發育也不利。乾旱和澇窪積水對麥冬生長發育都有顯著的不良影響。宜土質疏鬆、肥沃、排水良好的壤上和沙質壤土，過沙和過黏的土壤，均不適於栽培麥冬。忌連作，需隔3～4年才能再種。
四、栽培技術
一、選地整地 前作為大頭菜、白菜、棉花、蘿蔔、苕子等，前作收穫後將土地耕翻23～26厘米以上，通常要求犁3遍，耕4遍，使土壤疏鬆細碎，以利根系生長。然後整平地面，作畦130-160厘米寬，溝寬33厘米左右。整地時施基肥，每公頃用於糞37500-45000千克。
二、繁殖方法 用分株繁殖。每一母株可分種苗1～4株。
1、種苗的準備 各地麥冬栽培品種較多，據調查瞭解發展的四川遂寧麥冬品種，抗病性強，產量高。各地可選用優良品種。麥冬收穫時，將割去塊根的苗，選健壯者留作種用。用刀切去根狀莖下部和鬚根，保留上部莖節部分以葉片不散開為準，其橫切面呈現白色放射狀花紋（俗稱菊花心），根狀莖不宜保留過長，否則裁後會發生兩重莖節（俗稱高腳苗），生長的塊根較少，產量低。根狀莖切除後，將合格的苗子整理齊，用稻草捆成捆，以備栽植。浙江認為葉片過長，會消耗種苗水分，操作也不方便，因此，將上部葉片截除，只留5-6厘米長，根全部切除。
普通收穫1公頃麥冬，可供3～4公頃地作種苗。種苗準備好後，應隨即栽植，若不能立即栽植，應將種苗捆好把下部在水中浸濕，並用少許泥土包圍，每日噴少許水，可保留數日。
2、栽植 四川麥冬適宜的栽植時期在4月間，浙江則在5～6月初栽植。四川麥冬栽植時，先按行距10～13厘米開溝，深5～6厘米左右，在溝內每隔6-8厘米，放種苗2～4株，垂直放於溝中，然後將土填滿淺溝，用扁鋤推壓或用腳踩，將種苗兩側的覆土壓緊。裁後立即灌透水一次，每公頃約需種苗10500千克。浙江麥冬栽種，先用種刀切開土壤開溝，二年收穫的行珠距20厘米*16厘米，3年收穫的，行株距26～33厘米*20～23厘米，每穴栽苗8～9株，同一叢苗基部要整齊，垂直入土，然後將上壓實，深約4厘米左右。
三、間作 在麥冬主產區，廣大藥農習慣在麥冬地裡間作，不僅能增加收入，而且有利於麥冬生長，進行間作可以減少烈日直射。四川產區夏、秋兩季一般多套種兩季玉米（每6行麥冬套種一行玉米），冬季間種大蒜等。
四、田間管理
1、中耕除草 麥冬植株矮小，如不經常除草，則雜草滋生，妨礙麥冬的生長。裁後半月就應除草一次，5～10月雜草容易滋生，每月需除草1～2次，入冬以後，雜草少，可減少除草次數，除草時結合進行鋤松表上。
2、追肥 麥冬的生長期較長，需肥較多，除施足基肥外，還應根據麥冬的生長情況，及時追肥。一般追肥3次以上，第一次在7月中旬。每公頃施豬糞尿30000～37500千克，腐熟餅肥750～1500千克。第二次在8月上旬，每公頃施豬糞尿37500～45000千克，腐熟餅肥750～1500千克，草木灰1500-2250千克。第三次在11月初，每公頃施豬糞尿30000～37500千克，腐熟餅肥750干克。追肥時氮肥不宜過多，以免引起地上部分徒長。浙江產區，除基肥外，栽植時在穴中施些過磷酸鈣，混拌在土中，以提高產量。裁後半月麥冬返青時，每公頃施11250千克清水類，過磷酸鈣112．5千克，7月份每公頃再施人糞尿18750千克，加過磷酸鈣195千克。春秋兩季是塊根膨大和根莖伸長增多時期，同時分率旺盛，此時應重施磷、鉀肥，故於每年3月份和9月份分別進行追肥，先淺松表土，每公頃施過磷酸鈣或腐熟餅肥750～1500千克，再施人糞尿18750～22500千克，在11月每公頃再施草木灰2250～3000千克，以利植株的生長與越冬。
3、灌溉 麥冬宜稍濕潤的土壤環境，需水分較多，除栽植後應及時灌水浸潤田土，促進幼苗迅速發出新報外，5月上旬，天氣旱熱，土壤水分蒸發快，亦應及時灌水，如遇冬春乾旱，則應在2月上旬前灌水1～2次，以促進根塊生長。
五、病蟲害及其防治
1、黑斑病 病原菌是真菌中一種半知菌，發病初期葉尖變黃並向下蔓延，產生青、白不同顏色的水浸狀病斑，後期葉片全部變黃枯死。
防治方法：a選用無病種苗，栽前用1：1：用倍波爾多液，或用65％代森鋅可濕性粉劑500倍液浸種苗5分鐘。b加強田間管理，及時排除積水。c大田發病期可割去病葉，噴1：1：100倍波爾多液，每隔10～14天1次，連續3～4次。
2、根結線蟲病 病原是圓形動物門線蟲綱的一種根結線蟲。主要危害根部，造成癭瘤，使結麥冬的鬚根縮短，到後期根表面變粗糙，開裂，呈紅褐色。剖開膨大部分，可見大量乳白色發亮的球狀物，即為其雌性成蟲。
防治方法：a實行輪作，有條件的地方可水旱輪作，避免與烤煙、紫雲英、豆角、芋頭、紅薯、瓜類、羅漢果、白朮、丹參、顛茄等作物輪作，最好與禾本科作物輪作。b選用無病種苗，剪淨老根。c選用抗病品種，如大葉麥冬、沿階草、四川遂寧麥冬。d土壤處理，可以防治。
3、蠐螬、螻蛄、金針蟲、地老虎等，參見人參病蟲害及其防治部分。
五、采收加工
四川麥冬栽種後，第二年4月即可收穫。選晴天，用鋤或犁耕翻23-26厘米，將麥冬全株翻出土面，然後抖落根部泥土，用刀切下塊根和鬚根，分別放入籮筐中，置於流水中，用腳踩淘洗，洗淨泥沙，運回加工。浙江麥冬則在栽後第三年或第四年收穫，方法同四川麥冬產區相似。
四川麥冬的加工，是將洗淨的根放在曬席上或曬場上暴曬，曬乾水汽後，用雙手輕搓（不要搓破表皮），搓後又曬，曬後又搓，反覆5～6次，直到除去鬚根為止。等到乾燥後，用篩子或風車除去折斷的鬚根和雜質，選出塊根即可出售。一般每公頃產乾貨1500～2250千克，而近年來採用遂寧麥冬品種栽培，每公頃產可達3000～3750千克。
浙江麥冬加工，是將洗淨的塊根放在曬具上晾曬3-5天後，鬚根由軟到硬逐漸乾燥，放籮筐內悶放2-3天，然後再翻曬3～5天，此時要一堆一堆曬，且需經常翻動，以利於燥均勻。此後再悶3～4天，再曬3～5天，這樣連續反覆3～4次，塊根乾燥度達70%，即可剪去鬚根再曬至乾燥。在天氣不好時，採用40～50℃微火烘乾，先烘15～20小時後，拿下來放幾天再烘至乾燥。
乾燥的麥冬用木箱或麻袋包裝貯運。宜放乾燥處，防潮濕和蟲蛀。
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