在自然界中，土壤是植物生長結果的基礎，是水分和養分供給的源泉。土壤深厚、土質疏鬆、通氣良好，則土壤中微生物活躍，能提高土壤肥力，從而有利於根系生長，增強代謝作用，對增強樹勢，提高單位面積產量和果實品質，都起著重要作用。因此，進行五味子無公害規範化栽培，土壤管理是一項重要內容。五味子的土壤管理，就是根據其生長發育特點、營養狀況正確地進行施肥、灌水和行間管理，從而保證豐產、穩產和優質、高效。
一、五昧子所需主要營養及其季節水平的變化
1、氮氮素供應不足時，五味子新梢生長衰弱，葉小而色淺，過早地結束營養生長，果穗與果粒均較小，產量明顯下降。氮素過多時，枝、葉徒長而不充實，易受病害侵襲。五味子在一年中對氮的吸收大致和萌芽同時開始，從展葉至開花期前對氮的需求量最大。故氮肥的施用應著重在生長前期，使植株在生長前期能形成健壯的新梢和發育良好的花朵，為坐果和果實生長奠定良好的基礎。
2、磷五昧子從早春新梢開始生長至漿果成熟期均吸收磷，在新梢旺盛生長期和漿果膨大期吸收最多。在漿果成熟期間，莖、葉中的磷向果實中大量轉移。
磷肥施入土壤後，很快被固定，在土壤中移動很慢，不易流失，故磷肥可在施基肥時一併施人。為了提高肥效，應適當靠近根系深施。如果在生長期需要補充磷肥，可用0．3％～O．4％磷酸二氫鉀進行葉面噴肥。
3、鉀五味子在整個生長期都吸收鉀，但隨著漿果的膨大，鉀的吸收量明顯增加。
鉀肥施用後不易被土壤固定，應適當深施並靠近根系，一年進行兩次追肥，第一次在5月初(萌芽期)，第二次在植株生長中期(7月上旬)。全年每株施硫酸鉀10～25克，在花性分化的關鍵期(6月下旬至7月初)也可用0．3％～0．4％磷酸二氫鉀進行葉面追肥。
4、鈣鈣在五味子體內是一種含量較高的元素，主要在老葉中，在枝、葉內的含量全年(主要在5月下旬至10月份)呈增長的趨勢。鈣能使硝態氮轉化，所以缺鈣時往往容易缺氮。鈣適量時，可提高果實品質。
5、鎂鎂是構成葉綠素的主要元素，在五味子的葉片內隨著季節的變化其含量亦有變化，在5月下旬至10月份期間呈增長趨勢，尤其是10月份含量較高，從葉片的顏色看特別明顯，葉色濃綠並有光澤，這有利於植株進行光合作用，積累養分。
6、鋅鋅與氧化還原過程有關，是植物呼吸作用中的重要元素，有提高坐果率和增產的作用。缺鋅時，葉上有斑紋或黃化現象。
7、錳錳關係到植物體內的氧化還原作用，對葉綠素形成有重要影響。錳可促進糖的形成和轉移，增強呼吸作用和光合作用，也有利於根系形成。錳適量時，可促進生長結實，有利於增產。
不同肥料的肥效及作用、施肥原則見附錄。
二、施肥
1、秋施肥每畝施農家肥3～5米。。從一年生園開始，在架面兩側距植株O．5米處隔年進行，以後依次輪流在前次施肥的外緣向外開溝施肥。溝寬0．4米，深0.3～0．4米，施肥後填土覆平，直至全園遍施農家肥為止。
2、追肥每年追肥兩次，第一次在萌芽期(5月初)，追速效性氮肥及鉀肥；第二次在植株生長中期(8月上旬)追施速效性磷、鉀肥。隨著樹體的擴大，肥料用量逐年增加，硝酸銨每株25～100克，過磷酸鈣每株200～400克，硫酸鉀每株10～25克。
3、葉面施肥五味子的根系較不發達，果實膨大、新梢生長及花芽分化都消耗較多的營養，易造成營養競爭，所以在植株生長的關鍵時期如漿果膨大期、花芽分化臨界期適時進行葉面噴肥，對於保證植株的正常生長和豐產、穩產具有積極意義。
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