魔芋，別名花桿南星、花桿蓮、麻芋子、鬼芋等。以地下球莖作藥用，有消腫散結、解毒止痛之功效。主治腫瘤、頸淋巴結結核、瘡癤腫痛、毒蛇咬傷等症。近代醫學研究發現魔芋精粉能降血脂和膽固醇，成為健美、美容食品。主產地四川、貴州、陝西、甘肅、寧夏、江蘇、浙江、安徽、福建、廣西、台灣等省區。
一、形態特徵
為南星科多年生草本，高0.5~2米。地下塊莖扁球形，巨大。葉柄粗壯，具暗紫色斑；掌狀復葉，小葉羽狀全裂，軸部具翅；小裂片披針形，先端尖。佛焰苞大，廣卵形。肉穗花序長於佛焰苞，下部具雌花，上部具雄花。漿果球形。
二、生長習性
魔芋喜陰涼濕潤的環境。適應性較強。耐寒、怕乾旱、怕水漬、忌陽光。對土壤要求：土層深厚，疏鬆肥沃，富含有機質的砂質壤土為好。
三、整地與施肥
選地勢高，排水好的田塊，深耕細作。結合整地，施足基肥：每畝施土雜肥5000公斤，餅肥50公斤，尿素20公斤，磷鉀肥50公斤，然後做成1.5米高畦，等待播種。
四、播種
魔芋生產上多採用分根莖、分塊莖繁殖，也可用種子繁殖。播種期分春播和秋播。
根莖繁殖：采收魔芋時，將頂芽飽滿、無病害的根狀莖頂尖切下作種栽貯藏。於第二年春季按行株距60×40厘米定植在整好的畦面上，澆水保墒，以利成活。 塊莖繁殖：采收魔芋時，選50~150克左右的塊莖作種栽貯藏。於第二年春季按行株距70×30厘米定植在整好的畦面上，澆水保墒，以利成活。
種子繁殖：將采收的魔芋種子按1︰5的比例與濕砂混合均勻，放入地窖內貯藏。於第二年春季將種子取出，按行株距30×25厘米播種在整好的畦面上，澆水保墒，以利成活。齊苗後，加強田間管理，培育1年後，即可移栽。移栽時，按行株距60×30厘米定植在整好的畦面上，澆水保墒，以利成活。
五、田間管理
魔芋齊苗後，注意中耕除草。乾旱天氣注意澆水，經常保持畦面濕潤。陰雨天氣也要及時排水，以防積水爛根。魔芋喜陰，應於立夏前後適當間作些玉米、高粱等高桿作物以遮蔭。立秋前後，追肥一次：每畝追施尿素10公斤，磷酸二氫鉀10公斤。
六、病蟲害防治
魔芋病害主要是軟腐病和白絹病，防治時可採用綜合防治措施：
1、土壤消毒，整地時每畝用70%五氯硝基苯施入土中消毒；
2、與本科作物輪作；
3、於發病初期用多菌靈防治。害蟲主要有紅蜘蛛，可用螨蟲淨噴殺。地下害蟲用辛硫鱗配毒餌誘殺。
七、收穫與加工
魔芋無性繁的需1~2年，有性繁殖的需2~3年采收。將挖出的地下塊莖洗淨泥土，刮去外皮，切成1厘米厚的薄片，放入1%石灰水中浸泡10分鐘曬乾即可出售。
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