1、增溫催芽法。分火坑和發酵溫床催芽法兩種。火坑法即建造東西向土溫室，寬2m左右，長度視銀杏種子數量而定，溫室一頭建火坑，地下建火道，可單道、雙道或回龍道，並建好排煙筒。溫室前部高0.5m，後部高1m以上。催芽時先把砂藏種子的砂篩掉，分層把種子放在溫室棚架上，即開始燒火加溫。室內溫度先期30～35℃，後期25～30℃，相對濕度保持在80%以上，約4天後種殼即破裂，胚根露出。催芽過程中需經常噴溫水，保證濕度。此法一般在3月初進行。
發酵溫床增溫催芽。在背風向陽處，挖一條深0.4～0.5m寬0.8～1.2m，一定長的溝，溝底鋪新鮮牛馬糞或碎草20cm，澆水使牛馬糞或碎草吸足水，發酵增溫，上蓋10～15cm的細沙，在溫床上用竹蔑彎成高0.5～0.6m的拱棚架，蓋上塑料薄膜。6～7天後，棚內溫度升高到25℃以上，將種核鋪放在砂上，上蓋5cm細砂。早晚加蓋草簾保溫，白天掀開草簾增溫，及時噴水保濕，但不能過濕。10～15天後，種殼破裂，胚根長出，即可播種。此法2月底進行，山東郯城用得較多。
2、苗床催芽法。類似發酵溫床催芽。利用整地後的平床或挖深20～30cm，底鋪3～5cm的濕砂，然後將1份吸足水的種子和3～4份濕砂混勻攤平，再覆一層細砂，蓋上塑料薄膜保溫，上午8時左右掀開草簾，下午4進蓋上。一般經20天左右開始發芽。泰興多採用此法從2月底3月初開始催芽，3月中下旬播種。
3、水浸催芽。經干藏的銀杏種子，可直接用水浸催芽。堆高不超過20cm，水面高出約5cm，先用50～70℃的熱水浸泡2小時，再用40℃溫水浸1～2天，然後在常溫下用河水或 25℃左右的水浸泡，每天換水1次，約20天後有少量露白。也可以將吸足水的種子混砂或放入泥盆、竹籃內再放到溫室、炕房內，保持溫度20℃以上，濕度 80%以上。水浸法由於溫度略低，出芽時間要推遲。因此，此法要適當提前進行。
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