為了便於貯藏和防止霉變，中藥材一般都是經過了乾燥的。那麼，購買中藥材時如何鑒勳它的乾燥程度是否符合要求呢?
鑒別質地：一般來說。乾燥的藥材質地硬、脆，用牙咬、手折都比較費力；如果質地柔軟，則說明這種中藥材未乾透，易發生霉變。
鑒別斷面：已乾透了的根類、根莖類、枝幹皮類中藥材，將其折斷後，斷面應該色澤～致，中間和外表無明顯的分界線；如果斷面色澤不一致或仍然與新鮮時相同，說明未乾透。
手搓鑒別：一些葉、花或全草類的中藥材，如果手折易碎斷或成粉末，則說明已經乾透了；反之，則柔軟不易折斷或不易粉碎。 手掐牙咬鑒別：一些果實、種子類的中藥材，可以採取用手掐和牙咬的方法，即用手能夠輕易掐入無阻力，用牙咬感到很硬，說明是乾透了。如果用手掐入時阻力很大．不易掐到底，甚至有潮濕的感覺，或粘附在手上，或感到較軟，都是未乾透的。
敲擊鑒別：未達到乾燥標準的中藥材．相互敲擊時聲音沉悶不清脆，需繼續乾燥。但一些含糖分比較高的藥材，如桂圓肉、天冬等，乾燥後敲擊的聲音並不清脆。
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