阿膠可以補血滋陰、潤燥止血，但不良商家用馬、騾、豬皮或舊皮、雜皮加工成偽劣阿膠，不僅沒有保健作用，還對身體有害。因此，在挑選阿膠時要「一看二掰三聞」：
一是看外觀：真品阿膠是棕褐色或棕黑色，形狀平整，表面光滑有光澤，對光看時邊緣是半透明的；假阿膠通常是烏黑色，沒有光澤，表面不平滑甚至有凹洞。
二是用手掰：真品阿膠質地脆硬，掰時不會彎曲，容易斷裂，斷面沒有孔隙；而假阿膠質地不脆、易彎曲、不易折斷，斷面黏膩，斷面有時有小孔。
三是聞氣味：真品阿膠有輕微豆油香味，感覺清香微甜；假阿膠則有濃郁的腥臭味。
此外還有一個小竅門，把阿膠砸碎後放入杯中加一些開水，然後蓋上蓋子放置幾分鐘後打開，正品的液體清澈，假阿膠則渾濁甚至是乳液狀。
專家提醒，一定要去正規藥店購買阿膠並保留購買憑據，在服用前聽從醫師指導，因為阿膠屬藥食同源藥品，並非人人適宜。患有感冒、咳嗽等病症或是腹瀉、處於生理期時，應停服阿膠，脾胃虛弱的人也不適合，尤其是消化不良、腸胃不適的人群。此外，因為阿膠主要是滋補陰虛，如果身體有內熱，也不要服用阿膠，以免上火加重內熱。
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