鹽是人體必需的微量元素，人體的新陳代謝都需要鹽的參與。可以說，沒有鹽，一個人的生命就完蛋了。當然，多吃鹽，也會引發很多疾病，例如：
1、升高血壓；
2、促進動脈粥樣硬化；
3、致胃癌；
4、易患感；
5、加快骨鈣丟失。
醉鹽是一次食入較多的鹽，導致頭疼、眩暈、精神萎靡不振、肢體乏力等的症候。治療可以多喝水，喝葡萄糖水，服用解毒的藥物。如果較長的時間出現症狀，應該給以系統檢查身體，查找致病的原因。
過多的鹽會造成血壓升高，給腎臟造成負擔，正常人每天6克就夠了，建議別過量。
鹽攝入過多對健康不利！鹽高害處多：
1、升高血壓：許多研究已經證實，高鹽飲食有升高血壓的作用。
2、促進動脈粥樣硬化：吃鹽多不僅可以升高血壓，同時還能使血漿膽固醇升高，有促進動脈粥樣硬化的作用。
3、致胃癌：高濃度食鹽可破壞胃黏膜，誘發胃癌。
4、易患感冒：多吃鹽的人易患感冒。因為高濃度食鹽能抑制呼吸道細胞的活性，抑制其抗病能力；同時還可減少唾液，使口腔內溶菌酶減少，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的機會。
5、加快骨鈣丟失：多吃鹽易患骨質疏鬆症。動物實驗表明，給小兔餵食高鹽飼料12個月後，其骨密度降低50％。
中國營養學會建議，成年人每日食鹽攝入量應低於10克，世界衛生組織建議更低，每人每日3至5克。具體可採用如下限鹽方法：
1、早餐喝牛奶或豆漿等，同時吃些麵包或饅頭一類麵食，完全不加鹽。
2、午餐或晚餐吃些甘薯，既可減少食鹽攝入量，又能增加鉀的攝入量。
3、食物加工烹調時，盡量少加食鹽，為了提味，可少加些糖、醋或辣味。
4、不吃或少吃鹹菜和含鹽量多的食品，如醃肉製品等。
5、適當多吃豆類、蔬菜和水果等含鉀多的食物。豆類、干豆類含鉀量最多；穀類中的蕎麥和小米的鉀含量較高；蔬菜中可選芋頭、竹筍、土豆、荸薺、油菜、芹菜、小白菜、蕃茄等，水果中可選大棗、山楂、香蕉、蘋果等，此外，瘦肉、魚類、奶類含鉀量也較多。
吃鹽不單是為調味，而是人體生理需要。一個體重70公斤的人，身體內就含有150克鹽，這些鹽分佈在全身各處，維持體內水分的正常分佈。人體離不開鹽，不等於多吃鹽比少吃鹽好。恰恰相反，鹽吃多了對身體有害。食鹽隨食物進入體內後，在消化道幾乎全被吸收。鹽吃多了必然口渴，必然要多喝水，大量飲水會增加心臟和腎臟的負擔引起疾病。很多醫學家做過調查，吃多鹽的地區，如日本北部居民每天吃鹽25克，高血壓的發生率為40%日本南部居民每天吃鹽25克，高血壓的發生率為21%，非洲部分地區的土人，每天吃鹽10克，發生率為8．6%；我國的醫學家的調查結果也是同樣，西部山區交通不發達，食鹽供應較差，普查2000多人沒發現一例高血壓，西藏拉薩地區的當地人習慣喝鹽茶，高血壓發病率為20%；我們北方人口重，以鹹味為主，得高血壓的也較多。腎臟功能不健康的，吃鹽多會加重水腫。吃鹽有這麼多壞處，所以，要從小養成吃清淡飲食的習慣，這樣可以有效的防止高血壓。
食用鹽的烹調用法
食用鹽是菜品中鹹味的主要來源，具有提鮮味、增本味的作用；
1．食用鹽可以防腐殺菌，調節原料的質感，增加原料的脆嫩度；
2．和面制餡時，加入適量的鹽，能增加麵團的韌性、促使餡心吸水上勁兒，提高泥茸的黏力。
注意事項
1．烹調中應注意鹽的投放時間，制湯時不宜早放鹽，否則會使肌肉蛋白凝固，蛋白質不易溶於湯中，使湯不鮮濃；炒制葉莖類蔬菜時宜早放鹽，這樣鹽會使水分溢出，成菜迅速、減少維生素C和葉綠素的損失。
2．用鹽量要適當，過量食用鹽不僅影響菜品口味，而且不利於人體健康。
食用鹽的驗方
妙用驗方一、呵護咽喉
鹽水具有消炎殺菌、呵護咽喉的作用。秋季氣候乾燥，是急（慢）性咽喉炎、扁桃體炎的高發時節。當咽喉感覺有輕微不適時，可用鹽水做晨間漱口劑；當咽喉感覺腫痛時，可每日用濃鹽水漱口5～6次；慢性咽炎患者可於每天早上飲1杯淡溫鹽水或每天用淡溫鹽水含漱咽部3～4次。能起到較好的預防和治療作用。
妙用驗方二、自然止血
食鹽具有增強血液凝固的作用。如果鼻子出血，可用藥棉浸鹽水塞入鼻孔中，同時喝1杯鹽湯；口腔內部若發生小出血，如牙齦出血、魚骨刺傷咽喉出血等，可用鹽湯漱口來起到自然止血的作用。
妙用驗方三、治療眼疾
如果患上沙眼，可用淡鹽水來洗眼；倘若眼部紅腫，可取一茶匙細鹽加入到600毫升溫開水中，待其溶化後，用藥棉浸泡一會兒，然後取出藥棉敷壓眼部腫脹處，可立即消腫。
妙用驗方四、提神醒酒
鹽具有清熱安神的作用。當一個人喝酒大醉、嘔吐不止、頭昏腦漲時，可立即喝1小杯鹽水，既可解醉酒，又可盡快消除難受之苦。
妙用驗方五、祛除體臭
鹽具有除臭的功效。腋臭患者可用布包上炒熱的粗鹽擦腋下，或取細鹽150克，菊花100克，加入浴水中，每月浸泡2次，體臭就可以完全得到消除。
妙用驗方六、呵護頭髮
將濃鹽水輕輕塗敷頭髮根部，約5分鐘後用清水洗淨，每日早晚各1次，連續使用15～20天為1個療程。此方法不僅可去掉頭皮屑，還可防止頭髮脫落。
妙用驗方七、護膚美容
杏仁粉50克，細鹽1茶匙，加水調成糊狀敷於面部，每週2次，可使皮膚白皙嬌嫩；粉刺（青春痘）、酒渣鼻患者，於每晚臨睡前用食鹽約20克置於盆中熱水內，待其溶化後趁熱洗面，不僅能清除面部油脂，還可使粉刺逐漸消散。
妙用驗方八、潔白牙齒
牙齒發黃或變黑的人，可將食鹽和蘇打粉按1：2的比例混合後用來刷牙，長期堅持可祛除牙垢、潔白牙齒、防治牙病、保護齒齦。
妙用驗方九、治療便秘
便秘者可在清晨起床後，空腹喝500毫升淡鹽水（加入普通勺子的1/10食用鹽即可），水溫以20℃～30℃為宜，大口大口的喝下去，可緩解和治療便秘。
妙用驗方十、治肝順胃
肝氣胃痛患者可採用食鹽茴香熱敷療法。具體方法是：取大茴香30克，小茴香15克，共搗碎，加入粗鹽1碗（約450克），共放入鍋中炒熱後裝入布袋內，用毛巾包裹後趁熱敷胃部和背部。
其他用法
1．頭皮屑：常用鹽水洗頭可去除頭皮屑，還可防止頭髮脫落。
2．咖啡+鹽：別有一番風味(一點點就好! )
3．洗青花菜：菜菜裡頭，都有綠蟲，只要把菜放進鹽水中，那些惡蟲蟲自己就會爬出來跟你拜拜。
4．維他命C損失：用果汁或果菜搾汁機絞碎果菜，都會損失大量維他命C，所以在絞碎之前，放些鹽進去就OK啦!
5．碗盤污垢：濃濃鹽水或鹽水+醋，就OK啦!
6．蠟燭：點燃蠟燭，在燭心附近放點鹽，就可以讓燭火更亮，也能燒更久。
7．止咳：用鹽與水比例為1：100，攪拌均勻後，喝了就好了。
8．蛀蟲：木質傢俱會有蛀蟲，用鹽水在傢俱表面擦擦，就可以有效防蛀蟲。
9．煮蛋：在水中加入少許鹽可以防止蛋殼裂掉，還可使以破蛋蛋白不會流出。煮好後，放入冷水中，蛋殼就會變很好剝。
10．喉嚨：唱、說話都會沙啞，喝點鹽水就能預防。
11．籐、竹器：用鹽水洗籐、竹器，能使它們變更耐用。
12．火：用報紙包著食鹽放入火中，不但能增加火力，還可減少煙霧。
13．刷牙：用精鹽或鹽水刷牙，牙齒會更堅固潔白。
14．催吐劑：當食物輕微中毒或喝酒過量導致不舒服，可引用濃鹽水幫助催吐。
15．煙塵：煙塵沾污白色衣物或布料時，可用溫鹽水刷洗，去除煙塵。
16．掃帚：將新買掃帚浸泡於鹽水片刻，晾乾後使用時就不會脫毛。
17．蛤：煮蛤之前，把蛤浸泡在鹽水中讓它吐沙，食用時才不會吃到沙。
18．牛奶：不用怕牛奶變味，加鹽可多保存數日都不會變味，過期還可拿來烤蛋糕和洗澡洗頭。
19．蒸飯：將鹽水和洗淨的米放入電飯鍋，不但蒸出來的飯松又軟，還別具風味。
20．水果：蘋果、梨子等含鐵質水果削完皮放久就變色，別擔心，只要削完後放入鹽水中，就可防止變色了。
21．洗澡：用浴缸泡澡時加些沐浴鹽或食鹽，不但可以殺菌還可讓自己神清氣爽。
22．醋：在食用醋裡加些鹽，可久存而不壞。
23．燙痕：桌椅如有燙痕可用橄欖油與食鹽調和，塗抹再燙痕上一小時後擦乾淨，就恢復原狀了。
24．除草：如家中雜草長很快，可在雜草上灑上大把的食鹽，3、4天後即可。
25．抽筋：如有抽筋而發冷現象，可將鹽炒熱，用布包包著，在四肢來回擦拭。
26．火灼、燙傷：將傷口浸泡鹽水中10分鐘或用鹽灑上傷口，就能殺菌。
27．毛巾：毛巾用久，都會有濕黏現象，可用鹽搓揉後，在用清水洗淨就不會濕濕黏黏了。
28．木器：木器用久都會變黑，用鹽水擦拭後，就可恢復。
29．濺油：炸食物時，可放少許的鹽在鍋中，這樣不但可以防止油噴出還不會燒焦。（曹元成）
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