葛根，為豆科多年生落葉籐本植物野葛或甘葛籐的根，每年秋、冬二季採挖，趁鮮切成厚片或小塊，乾燥（如曬乾等）後即可入藥。性涼，味甘、辛，入脾、胃二經，具有解表退熱、生津透疹、升陽止瀉等功效，用於外感發熱頭痛、頸背強痛、口渴消渴、疹出不暢、熱痢洩瀉等，還是歷代清熱解毒、通脈醒酒的要藥。這些在《神農本草經》、《濟生方》、《本草綱目》、《本草拾遺》和《中國藥典》等幾十部文獻資料中，都有明確的記載。
現代醫學研究表明：葛根具有滋補營養、養顏護膚、延緩衰老、改善骨質疏鬆、調節雌激素水平、降脂減肥等多種保健功能。特別是葛根中的黃酮和葛根素，還能擴張冠脈血管、腦血管和內耳血管，增加冠脈和腦血流量，降低心肌耗氧量，有利防治心肌缺血、心肌梗死、心律失常和緩解神經性耳鳴耳聾等；同時能改善微循環，對預防動脈硬化、腦血栓及老年性癡呆症等疾病也有好處。
配伍應用
感冒、發熱、惡寒、無汗、項強：葛根有發汗、退熱作用，與柴胡（解表退熱）、石膏（清解裡熱）等配伍，有解肌清熱之功效，可用於表裡熱症；與麻黃(發散風寒)、桂枝（發汗解肌、溫通經脈）、芍葯(清熱涼血、散瘀止痛)同用，有散寒解表、緩急止痛之功效，治風寒表症而見項背強痛、無汗、惡風者。
麻疹透發不暢：葛根有透發麻疹作用，因其兼有生津、止瀉功能，所以麻疹發熱口渴，或伴有腹瀉等症，常與升麻（發表透疹、升陽解毒）等配合應用。
胃熱口渴：葛根能生津止渴，對熱病口渴，或消渴等症，可配麥冬（養陰生津、潤肺清心）、天花粉（清熱生津）等同用。
脾虛洩瀉、濕熱瀉痢：葛根能升發清陽，促使脾胃陽氣上升，有生津止瀉的作用，常配合黨參（補元氣）、白朮（健脾燥濕）等治療脾虛洩瀉；也可配黃連、黃芩（均具清熱燥濕）等，用於濕熱瀉痢等症。
常用驗方
感冒發熱：葛根、生石膏各15克，柴胡、黃芩各10克，知母6克。每日1劑，水煎服（煎兩次取汁混勻，分早晚2次溫服。下同）
脾虛洩瀉：葛根、白朮、山藥各15克，黃連6克，蓮肉10克。每日1劑，水煎服。
頸背疼痛：葛根15克，桂枝6克，木瓜、羌活、白芍各10克。每日1劑，水煎服。
小兒斑疹發熱未透：葛根、升麻、桔梗、前胡、防風各5克，甘草3克。每日1劑，水煎服。
冠心病、心絞痛：葛根60克，栝蔞仁、栝蔞皮各30克，郁金、澤蘭、劉寄奴、延胡索各15 克，當歸、蒲黃（布包）、靈芝各10克。每日1劑，水煎服。服約半小時，心絞痛可緩解。
房性、室性早搏：葛根60克，栝蔞仁、栝蔞皮、郁金、澤蘭各15克，靈磁粉、珍珠母各30克，劉寄奴、當歸、炙甘草各9克。每日1劑，水煎服。
偏頭痛：葛根30克，山楂15克，杜仲12克，五味子9克。每日1劑，水煎服。
蕁麻疹：葛根20克，丹皮15克，防風、荊芥、赤芍、赤小豆、桑白皮、蟬蛻、苦參各12克，生地、知母、紫草各10克，生甘草6克。每日1劑，水煎服（不宜久煎），分3次服。
慢性鼻竇炎：葛根30克，桂枝、白芍各6克，生薑3片，大棗6枚。鼻塞重者加辛夷；涕黃黏者加用魚腥草。每日1劑，水煎服 。
尋常性痤瘡：葛根15克，白芷6克，金銀花15克，桃仁、甘草各10克。肺經熱盛加生石膏、黃芩；脾胃濕熱加黃連、山梔；多結節著加生牡蠣、丹皮；多囊腫者加天花粉、夏枯草、浙貝母。隔日1劑，水煎服 。
注意：葛根性涼，脾胃慮寒者慎用。
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