「多食鹹，則脈凝泣而變色；多食苦，則皮槁而毛拔；多食辛，則筋急而爪枯；多食酸，則肉胝出皺而唇揭；多食甘，則骨痛而發落，此五味之所傷也。」
——語出《素問·五藏生成》
釋文：過食鹹味，將使血脈凝澀，顏面色澤發生變化；過食苦味，是皮膚乾燥枯槁，毛髮脫落；過食辛味，使筋脈勁急而爪甲枯乾；過食酸味，則粗厚的肌肉皺縮而口唇掀揭；過食甘味，使骨骼疼痛而頭髮脫落。過食五味會使五味所入的髒氣增強，而損傷其所克制的臟腑而發生種種病變。《黃帝內經》很多篇章都在強調五味偏嗜帶來的身體傷害症狀。其原因是五味按臟腑所合之氣進入相應臟腑，「故心欲苦，肺欲辛，肝欲酸，脾欲甘，腎欲鹹，此五味之所合五臟之氣也。」所以，我們要牢記五味和五臟的相合關係，讓飲食中五味調和，不可偏好太過。
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