藥酒製作前的準備工作

無論專業廠家或家庭配製藥酒,在製作藥酒前,都要做好以下幾項準備工作:

1)嚴格衛生要求,保持場所清潔。配製藥酒的場所要做到「三無」,即無灰塵、無沉積、無污染。同時配製人員亦要保持清潔,閒雜人等一律不准進入場地。

2)要根據自身生產條件製作適宜藥酒。每一種藥酒,都有不同的配方和製作工藝要求,所以不是每個專業廠家,更不是每個家庭可以配製的,要根據自身生產條件,配製技術而定。如家庭自製藥酒,首先要選擇適合家庭製作的藥酒配方,並不是所有藥酒配方都適宜家庭製作,例如有毒副作用的中藥材需經炮製後才能使用;如果對藥性、劑量不甚清楚,又不懂藥酒配製常識,則需請教中醫師、中藥師,切忌盲目配製飲用藥酒。

3)配製藥酒的酒和中藥材,要選取正宗成品,切忌用假酒偽藥,以免造成不良後果,妨礙健康或影響治療效果。配製藥酒,一般宜用優質高度白酒(或中低度白酒或其他酒類,按需要而定)。但是,現在市售的白酒中不時會有假冒偽劣產品出現,應當引起注意,如假酒中的甲醇對人體危害相當大。因此,選用白酒配製藥酒,一定要辨清真偽,切忌用假酒配製。按配方選用中藥,一定要選用上等正宗中藥材.切忌用假冒偽劣藥材;對於集市貿易出售的中藥材,要先認準後再購,不可輕信商販之言。即使自行採購的鮮藥、生藥往往還需要先按規定要求加工炮製。對於來源於民間驗方中的中藥,首先要弄清其品名、真假,要防止同名異物而造成用藥錯誤。

4)準備好基質用酒。目前用於配製藥酒的酒類,除白酒外,還有醫用酒精、黃酒、葡萄酒、米酒和果露酒等多種,具體選用何種酒,要按配方需要和疾病而定。

5)制備藥酒的中藥材,事先都要切成薄片,或搗碎成粗顆粒狀。凡堅硬的皮、根、莖等植物藥材可切成3mm厚的薄片,草質莖、根可切成3cm長碎段,種子類藥材可以用棒擊碎。同時在配製前,要將加工後的藥材洗淨(防止污染雜質)、晾曬。

6)要準備好配製藥酒用的容器和加工器材及封容器口等一切必備材料。容器大小要按配製量而定。

7)要熟悉和掌握配製藥酒常識及製作工藝技術。

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