石斛味甘淡性涼，屬補益藥。有滋陰養胃，清熱生津，益腎，壯筋骨等作用。陰虛內熱而發生乾咳、盜汗、低燒，口渴、舌紅脈細數等症，可用石斛配生地，麥冬、百合，秦艽、銀柴胡等同用。
溫熱病後期，因高熱而陰津受傷，出現口渴舌躁、食慾不振，舌質發紅，舌苔黃黑等症狀，可用石斛滋養胃陰、清熱生津、止渴除煩。但應注意用石斛治療溫熱病，不可用之過早，以免滋補斂邪。
因腎精不足而致目昏目暗，視力減退，常用石斛配合生地、熟地、山萸、草決明、潼蒺藜、地骨皮、菊花、枸杞子等同用。因腎虛而兩腳麻木痿痺者，也可用石斛配合牛膝、黃柏、川斷、熟地，山藥、秦艽、苡米，木瓜、虎骨等同用。
玉竹與石斛均能養陰，但玉竹甘平滋潤，養肺胃之陰而除燥熱，補而不膩。石斛能清腎中浮火而攝元氣，除胃中虛熱而止煩渴，清中有補，補中有清。
金釵石斛偏於養胃陰，補腎精。霍石斛常用於老人，虛人、陰液不足者。鮮石斛清熱生津、解渴之力較佳，多用於溫熱病。目前市場上供應以干石斛（川石斛）、鮮石斛，霍石斛為多。總之，石斛雖有數種，但其治療作用，大體相同。用量：干石斛用二至四錢，鮮石斛用五錢至一兩。舌苔厚膩，便溏者慎用。
據近代研究，金石斛有抑制葡萄球菌的作用，對急性膽囊炎的高熱，有迅速退熱的效果，能促進胃液分泌，有助消化的作用。
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